家庭晚宴的菜单，也是萩高山二月份飛驒料理的菜单
怀石料理的上菜次序，大致也是菜单上的顺序，文中尽量附上菜单日文英文原名，便于大家对照。
食前酒
八寸（餐前，放在杉木平盒里的各种冷盘小菜）
其实就是几道精致到碟盏的冷菜拼盘，和中式宴会先上凉菜的习惯一致，只是更加精致。
八寸这个名字的确听起来有点怪，但其实有来历。怀石料理宴席的前菜，通常会用长度约二十五厘米（八寸长）的四方形杉木平盘上一些精致冷盘，八寸由此得名，成为怀石料理中的术语。杉木平盘的确很有质地，作为怀石料理的经典菜品容器，假如您迟到的怀石竟然没见到杉木平盒，那一定是山寨版本。
八寸中的每道杯盏，几乎是一件精雕细琢的美工艺术品。美食也是一种美学。
向附（生鱼片，生鱼寿司）
飛驒鳟平作（Sashimi-sliced fresh raw fish: Channel catfish and trout）
萩锅（主菜）
萩高山的主菜，飛驒牛是最重要的食材。
飛驒牛的胡麻鍋 飛驒野菜一式 Hot-pot(cooked on the table) of Hida beef & local vegetables
台物 （陶盘，铁板类）
飛驒野菜，飛驒牛 味噌陶板烧 Hida beef and vegetables with local Miso cooked on a pottery plate at the table
扬物（采用油炸烹饪技法的菜，最经典的就是天婦羅）
天婦羅 Tempura-deep fried dish(Wakasagi-Japanese pond smelt, Minced fish meat rolled with bamboo shoot, Green Vegetable)
吸物（汤羹）
梅風味白玉团子（Ume-Janpanese plum flavored clear broth with Japanese icefish and sweet rice flour ball）
口感极为独到。
御饭（主食）
留椀（味噌汤）
香物（日本叫做渍物，也就是小菜）
主食、菜品来得如此袖珍，可不是怀石料理太小家子气。我们吃到最后本不想再要御饭，奈何服务的老妈妈不断解释说就“一点点”，还是意思了一点御饭。
别看怀石料理样样精致细小，但一道道下来，没有相当的食量还真是消受不起。虽然飛驒牛肉吃得干干净净，我们这餐最后还剩下好多寿司、鱼，实在可惜。
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