漳州云霄县，是我非常钟爱的一个迷人的地方，云霄不仅风景如画，民风淳朴，更有美味小吃增添趣味。我曾多次到云霄采风，也组织过几次云霄的户外活动，每一次来到云霄，都让我和我的小伙伴印象深刻，并为之着迷。
在云霄，有这么一道小吃叫人闻之垂涎，吃来叫绝，过后念念不忘，便是“烧窑鸡”。盛盘上桌的烧窑鸡，光是那金黄灿灿的颜色便让人食指大动，夹一筷子，滑嫩多汁，香而不腻，让人回味无穷。
去年，我曾到云霄下河乡采风。这里不仅可以采摘杨桃，还有众多人文古迹可以细品，更有壮丽的瀑布景观，以及美味的烧窑鸡，
【烧窑鸡】
从下河到七高磜，不到十几公里的山路，却要走一段146道弯的盘山公路。提前联系了七高磜的村民，早已为我们准备几个土窑，做好烧窑鸡，看村民开窑取鸡，直接就可以品尝到美味的烧窑鸡。
云霄烧窑鸡的做法非常独特，离不开一个字——“土”。选用当地山上的“土窑鸡”，而非一般的肉鸡，将酱油、盐、糖等置入鸡的腹腔中，包上沾过酒水的龙岩草纸，外裹锡箔纸，待用；不用锅，而是用现堆的“土窑”，在土窑侧面留出一个小门，取碎石于其上累成一个近似圆锥体的石堆；不直接用火，而是用火后“土”的余温来焖熟土窑鸡，将木柴放入堆好的土窑中，高温烧至碎石发白，取出未烧尽的柴火，投入事先处理好的鸡，一窑可焖制十余只“烧窑鸡”。半小时后，鸡的香味就破窑而出，从窑中掏出一个个香喷喷的烧窑鸡，乘热切块装盘，供食客品尝。
这种原始的做法其实由来已久。相传古时候，云霄当地牧童结伴上山放牧，闲来嬉笑追逐，捉野兔、掏鸟窝，挖地窟，累石堆，将鸟、蛋等配上地瓜、红薯一起放入土窑之中，拾些干柴烧焖，熟后分而食之。有说是仿照明代洪武皇帝朱元璋少时的做法，望日后出人头地，富贵加身。由此，烧窑之法渐渐流传盛行。
如今，这样原始的“土”制法得到了丰富和创新。例如，在酱料中加入中草药，提高其营养价值。另外，投入鸡蛋、红薯、土豆等作为配菜，既完好保存了烧窑的趣味，又能在这个吃货遍地的时代满足食客对美食的多元化需求。
【七高磜】
七高磜位于云霄县西部与诏安官陂交界处，距省道11公里，距国道324线及沈海高速28公里，平均海拔500多米。“七高磜”又名“七高漈”，“漈”即瀑布，由于村西边的大山上奔流而下的溪水形成了大小不等的七个瀑布群，七高磜村也因此得名。瀑布群雄伟壮观，气势磅礴，犹如千军万马，排山倒海而至，又如银河之水从天而降。
“七高磜”古村高低错落，民居呈弧形或直线形，大多为泥墙灰瓦的古建筑，部分宅院保存较为完好，宅院的门窗雕刻精致，彩色油漆依稀可见。大部分民居散发着古老荒凉的气息，如同屋外那些白发苍苍的居民。因为地处地质灾害区域，大部分村民已搬迁到外地，部分年轻人到外地打工或经商，那些留守老人和儿童更衬托出古村的苍老落寞。
据村民介绍，七高磜紧紧依偎在灯尾山和魁扇尾西麓，魁扇尾海拔986米，是下河乡的最高峰，山上千岩竞秀、万壑争流、林涛竹海、云蒸霞蔚，是革命战争时期红军游击队的宿营地、练兵场、后方医院及监狱遗址。
【燕翼楼】
从七高磜村下山，途中会经过一座土楼——车圩村燕翼楼， 这是一座三层高的土楼，造型虽不是特别精美，也没有很出名，却有着高超的建筑技巧与不朽的艺术价值，承载着车圩村祖辈生活的足迹。
燕翼楼依山临水，三层式的构造依稀可见，土楼内古井、古旧门窗、鸡鸭，一派古村生活气息。看似破旧的楼房内被人们收拾得一尘不染，屋内井然有序的布局，可见人们生活得怡然自乐。这座土楼虽已沧桑古旧，置身其间，依然可窥当年的景象。
【下河乡杨桃生态观光园】
下河乡，那里绿树成荫，古迹星布，累累硕果万余亩。那里的下河村家家户户都种杨桃，山上山下、房前屋后，见缝插针种满了杨桃树，朵朵紫色的小花挂在枝头，甚是雅致。更妙的是，一年四季，杨桃花开，杨桃果结，杨桃果熟，三代同堂，四季飘香。
下河乡下河村是有着500多年历史的古村，也是当地杨桃种植大村。村中蔡氏先祖不仅传下“孝父母、和兄弟、慎官守”等三百多条家规家训，还留有几十棵数百年树龄的古杨桃树和一批家规典故，吸引不少游人在观光采摘之余，感受这里浓厚的文化底蕴。
下河村有一座霞河古城堡，始建于明天启二年，时工刑部尚书蔡思充倡建，周长五百六十二丈五尺（约2000米），垣高一丈八尺八寸（6米），顶端厚二尺（0.6米），辟有东门朝阳、南门迎薰、西门怀龙、北门天枢及水桶禹门共5门。历时十三载，工程浩繁，巍然屹立，凭山汇水，气势磅礴。行走古堡间，驻足凭栏，似闻得金戈铁马、战鼓声声。
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关于志远：资深户外领队、闽南文化推广者、自由撰稿人、业余摄影师、旅游体验师、旅行家。
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