Hanna，24岁，土生土长的苏门答腊棉兰女孩。她坐在香喷喷的鸡汤米粉面前，没有急着吃饭，而是先往汤里放了5勺辣酱。“我简直不敢想象，如果没有辣椒，我该怎么生活。”尝了一口之后，她又加了两勺，才觉得刚刚好。
很多印尼人都像Hanna一样，辣是不可或缺的饮食元素。即使是吃榴莲炖椰奶这种甜食，也要加一些辣椒来调味。印尼的每个地方都有当地的辣酱，要想列出Top10来还真不是一件容易的事。非常幸运，我们有Bondan Winarno先生这位专业的食品鉴赏家，他非常乐意和我们共同分享他的心得。
Bondan是著名的电视节目主持人，他的节目《美食之旅》非常受观众的欢迎。他通过描述食品的味道让电视机前的观众口水直流。有时候，他也介绍一些历史名菜。同时，他也是印尼旅游与创意部成立的美食小组成员，负责将30个印尼代表性菜品推广到全世界。下面我们就来分享Bondan的名单，现在是考验大家的品味或者是勇气的时候啦！
1.中加里曼丹帕朗卡拉亚(Palangkaraya)辣酱
辣椒酱里有烟熏鲶鱼碎和切成薄片的柠檬香草，一般是当做主菜来吃的。味道酸酸辣辣的。
2.巴厘岛辣酱
巴厘岛辣酱的成分非常多：洋葱、辣椒、姜、盐、虾酱、酸橙汁和椰油。经常被用来和烤鱼或者烤鸡搭配，增加食品的独特口感。
3.中爪哇和东爪哇辣酱
这种辣酱是辣椒酱和虾酱的混合，是炸鸡、炸鱼等的最佳伴侣。“我最喜欢的是加了油炸牛肉粒的那种。”Bondan说。
4.梭罗辣酱
在中爪哇的梭罗，最受欢迎的辣酱是混合着蔬菜碎和花生酱以及炒芝麻的。这种辣酱卖相不太好，酸辣和微微的苦涩交缠却让你欲罢不能。
5.东爪哇Kediri辣酱
发酵的豆饼、山奈、辣椒和牛筋，如果你去Kediri，一定要品尝这种辣酱。混合了辣、甜、咸的这种酱是当地人的最爱，配上当地的煎饼或者鱼片，简直非常完美。
6.北苏拉威西辣酱
至品尝这种辣酱之前，一定要做好充分的心理准备，爆炸性的辣度会让你的口腔燃烧。除了辣椒，酱里还混合了番茄和洋葱和一些桔子汁，和海鲜烧烤或者炸鸡是绝配。
7. 北苏门答腊辣酱
烤鸡的绝配就是北苏门答腊的这种辣酱。洋葱、辣椒和椰子油混合，咸、香、辣齐备。
8.西苏门答腊辣酱
咖喱酱和辣椒酱的混合品，再加上豆子，这种辣酱在西苏门答腊非常受欢迎，各地又有些微的不同。一般配着鳀鱼、大虾、鸡蛋或者茄子吃。跟这个地区的大多数才一样，再加热会增加它的香味。
9.万鸦老辣酱
烟熏鱼碎加上辣椒酱，北苏拉威西的人是如此的喜欢它，以至于把它当主菜配白米饭一起吃。可口的味道和万鸦老白粥也是绝配。
10.南苏拉威西辣酱
这种辛辣的酱，里边加入了青芒果片，是首选的调味品。配鱼头汤是当地人最喜欢的食物。
来源： The Jakarta Post Travel
