众所周知，在每一部007影片中，詹姆斯·邦德不是握着一把手枪，便是端着一个酒杯。枪是他的工作，酒杯是他的生活。据统计，在过去20部007影片中，邦德先生大约喝过32次香槟、20次伏特加马天尼、9次伏特加(净饮)、9次红葡萄酒、8次威士忌、3次白兰地……平均每部电影喝酒4.8次，差不多每隔25分钟他就要来一杯。正如他在《太空城》里对“邦德女郎”雪莉说的：“你能找出一个我们不喝酒的理由吗？”
在007系列电影中，邦德喝得最频繁的就是香槟了。“CHAMPAGNE”，它具有奢侈、诱惑和浪漫的色彩。当然，香槟酒高昂的价格也是一种身份的象征。很佩服编剧的品位，为邦德的酒单率先选定了一个香槟的基调。这也许是上千种酒款中最能体现邦德个性的上佳饮品了。
率先登上荧幕的邦德葡萄酒是Dom Perignon(唐培里侬)香槟。第一代邦德由著名演员肖恩·康纳利饰演。整个康纳利一代，邦德的最爱一直都是50年代的Dom Perignon。
Dom Perignon
就像欧美电影主人公配iPhone，中国贺岁片少不了“剑南春”一样。Dom Perignon，这款酒在整个20世纪50到60年代几乎垄断了整个007的世界。
我亲爱的美女，这酒不够冰。喝1953年份Dom Perignon这样的香槟温度超过华氏38度(约3.33℃，一般香槟的适饮温度在6℃～8℃即可)，那就像听Beatles的音乐不戴耳机一样糟糕。——《金手指》
Dom Perignon
宝剑配英雄
可以说Dom Perignon是一款稀世佳酿，这款酒有一个配得上它的响亮名字“香槟王”！Dom Perignon是酩悦(Mroet&Chendon)旗下最顶级的年份香槟，只有老葡萄藤的饱满葡萄才能拿来酿制此款香槟，以“香槟之父”Dom Perignon唐培里侬修士的名字命名，可见其地位。目前几乎已成为顶级香槟的代名词，在历年的酒评中经常得到极高评价。
酩悦香槟年产量超过1800万瓶。但是，Dom Perignon的瓶数，却从来不予公开，据估计每年也只有少数的15万瓶左右。对于同为“特工王”的007，以酒王和他相衬真是宝剑配英雄的完美组合。
有些时候，007还会对酒做一些自己的评价，比如在1964年的电影《金手指》中，007与美女一夜缠绵之后，面对已经不再冰冻的香槟叹息道：“温度超过华氏38度的1953年份Dom Perignon就像听Beatles音乐不戴耳机一样糟糕”。当然，紧随其后的军情六处会议上，邦德又一次展现了他的品酒天赋。“这是用30年老酒调制的cocktail，可惜这款酒搅得不均匀还加了太多的香料。”真是不给领导面子的评论。而到了1965年的电影《霹雳弹》中，当邦德不得不使用香槟作为武器时，他还忙里偷闲地审视了一下Dom Perignon的年份，随口叹息“我更喜欢1953年的”(衔接上一集，并暗喻1955年的香槟质量不如1953年)。
当然，迷恋唐培里侬香槟王的名人，远远不只我们的特工先生。著名小说家欧内斯特·海明威、波普艺术家安迪·沃霍尔、好莱坞巨星格蕾丝·凯利、奥黛丽·赫本、玛琳·黛德丽、戴安娜王妃等，都是唐培里侬星光名单上的成员。一代性感女神玛丽莲·梦露有一句名言时时为人乐道：“我每天睡觉时只穿Chanel No5香水，而在睡觉前习惯喝一杯唐培里侬香槟。”就这样，Chanel No5与唐培里侬便成为引人遐想的性感代名词。传说，在1962年6月，时装摄影师波特·斯特恩受著名时尚杂志《Vogue》委托，希望为梦露拍一组只“穿”Chanel No5的写真，梦露的助理告诉他，条件是要准备3瓶1953年的唐培里侬香槟王。当一切都准备就绪，斯特恩在洛杉矶Bel-Air酒店的套房中等待，他回忆说：“我像等待情人一样，又像婚礼前的新郎，我在地板上来回踱步，不断地检查正在冰镇的香槟的温度，也在房间内喷洒了ChanelNo5香水。”梦露终于在5个多小时后驾到，她喝了一杯香槟，不久便开始拍摄，道具只有一块透明纱巾、一条彩珠项链、两朵人造玫瑰以及一只香槟酒杯。可是，《Vogue》一审认为这组写真太性感了，希望再拍一组黑白时装写真，于是派编辑芭比丝带一箱时装，斯特恩带一箱唐培里侬香槟王从纽约火速飞往洛杉矶，又向梦露争取了两天拍摄时间。然而，《Vogue》尚未来得及发表这些照片，8月初就传来了梦露香消玉殒的消息，一个多月前留在人间的这组写真成了千古绝唱。后来，斯特恩选出2571张照片出版了影集《玛丽莲·梦露：最后的肖像》，既有梦露手持酒杯、笑容灿烂的清纯一面，也有她抓着酒瓶、醉眼迷离的放荡瞬间。
自称喝酒不多的时尚教父卡尔·拉格菲尔德(Karl Lagerfeld)钟爱唐培里侬香槟王并不是什么秘密。近年，他更与唐培里侬香槟王达成愉快合作，把佳酿与艺术设计结合。就此，唐培里侬的发言人表示：“这世界谁能比与唐培里侬拥有同样的特质，既多元化又才华横溢的创作家卡尔·拉格菲尔德，更适合诠释该品牌‘蜕变’的杰出化身！”卡尔·拉格菲尔德为唐培里侬香槟王珍藏香槟构想并亲手拍摄了一辑引人入胜的广告。这组广告大片述说的，是一个年轻的现代贵族想象着即将和他结婚的女子化身为一系列行为多变、煽动并且诱人的角色的故事。从18世纪的古典优雅渐渐转换到21世纪的现代奢华。广告选择在巴黎最后一个私人所有的大厦——巴黎左岸大厦拍摄，卡尔·拉格菲尔德说道：“建造该大厦的人曾经享用过唐培里侬香槟王，而今天这个家族的后代依然住在同一个地方，周围摆放着同样的家具，并同样享用着唐培里侬香槟王。巴黎左岸大厦的传统风格及历史故事深深地吸引着我，就像拍摄广告中的那对年轻贵族般，尽管时光流逝，却始终能带给我们充满想象的梦幻世界。这瓶香槟也一样。”
ANGELUS
在2011年11月17日首映的第21部007影片《皇家赌场》中，詹姆斯·邦德除了往常酷爱的Bollinger香槟、斯米诺伏特加以及伏特加马天尼以外，他还选择了1982年的Angelus红酒！
对于这样的一对组合，年复一年，观众会不会感到审美疲劳呢？我们的 007难道就要在Dom Perignon中浸泡一生吗？让我们来看看邦德先生的葡萄酒品位吧。在《皇家赌场》中，他在全世界的瞩目之下开了一瓶金钟庄！
Angelus
与波尔多相遇
在由蒙特卡罗去往皇家赌场的列车餐车上，邦德和新任“邦德女郎”维斯帕·琳德一起用餐时，金钟葡萄酒将以特写的方式出现(酒标有一个大金钟)。身兼波尔多酒庄联合会(UGCB)副会长的酒庄庄主赫伯特·德·布尔代表示：“我们的酒将被亿万观众看到，这将给Angelus树立起一个世界级的品牌形象。”
Angelus酒庄位于波尔多右岸的圣爱美浓(St-Emilion)，拥有葡萄园2.5公顷，种植50%的梅洛(Merlot)和47%的品丽珠(Cabernet Franc)。1996年晋升圣爱美浓产区“一级特等酒庄”(Premier Grand CruClasse)，地位仅次于欧颂(Chateau Ausone)和白马(Chateau Cheval-Blanc)两个A类酒庄，在11家B类酒庄中排名第一。詹姆斯·邦德此次选择的Angelus红酒，酒标上的酒庄名称应该是“Chateau L’Angelus”，因为酒庄在1990年以后才去掉“L”，更名为“Chateau Angelus”，据说为的是在各种价目表中出现时，能够被列在A列而不是靠后的L列。
我们知道，詹姆斯·邦德是个十分挑剔的男人，比如在1962年的首部007影片《第七号情报员》中，本来给他上的是1955年的Dom Perignon香槟，但他却说：“我更喜欢1953年的。”在1974年的《金枪客》中，“金枪客”斯卡拉孟加以一支1964年的Dom Perignon来迎候他，他又说：“我更喜欢1962年的。”因此，《皇家赌场》的制片人芭芭拉·布洛克利事先曾与Angelus酒庄接触，据赫伯特·德·布尔代透露：“我原本准备提供1990年的，但他们说，你起码要为詹姆斯·邦德提供1982年份的酒。”
不过，詹姆斯·邦德也许更喜欢1990年的。因为1982年对于波尔多大多数酒庄来说，的确是个经典年份，但对Angelus却不一定。根据目前的波尔多价格指数，一箱(12瓶)1982年的Angelus不到420英镑，而从1961年到2000年，上千英镑的只有两个年份：1990年的为1485英镑、1989年的为1375英镑。因此，邦德先生至少应该要1989年份的Angelus。
我喜欢这支Bollinger(亦称“首席法兰西”香槟)，温度稍微冰过了一些。两个杯子。谢谢你！——《生死关头》
Bollinger
肉麻的爱献给它
很多人对于这个镜头其实是很唏嘘的，天哪！一位从《铁金刚勇破海底城》以后的007系列电影开始，邦德的口味才换到波龄佳(Bollinger)，并成为波龄佳香槟的忠实拥护者和代言人。不过大家也认为波龄佳作为英国皇室御用香槟，更能体现他皇家间谍的特殊身份。后来邦德对Bollinger香槟的赞美愈演愈烈：在2002年出品的007系列电影《择日而亡》中，007在监狱中经受了14个月的折磨获得自由后，要做的第一件事是什么？就是刮胡子和来一瓶1961年产的波龄佳香槟酒。后来更出现过“Bollinger，the best”的肉麻台词。
优秀的无可挑剔的邦德怎么开始喝无年份的香槟了！太掉价了！还是要先介绍下Bollinger R.D和Bollinger Grande Anné。Bollinger R.D中R.D这两个字母实际上为Reemment Deorge的缩写，意思是“最近一次将沉淀的酵母从瓶口排出”。Bollinger R.D香槟瓶上的背标上面标有的年份和月份就是指最后一次去除酵母渣的时间。不过，这绝对不是为了催你尽早开瓶饮用！在打印上这日期之前，这一瓶香槟已经在酒窖中成熟了8年甚至20年或者可能更长的时间；而若从这日期开始算起，它仍可继续在温度、湿度与光线皆合宜的环境中再成长8年乃至15年，比如 1981年的R.D到了1999年才上市。Bollinger R.D堪称独一无二的风格型香槟，整个香槟区别无第二家出产。果香、焙烘香、蘑菇香、木香……老酒的香气在细致与复杂间展现着不可思议的平衡。酒体扎实饱满，而口感依旧新鲜活泼，余韵饱满，成熟风范尽显无遗。浓密绵长的气泡经久不息，若在Riedel这样的特级杯中更见风姿绰约……不迫于时间，尽情展现成熟韵味，这份从容雅致，这份华贵之美，正是爱香槟者的至高乐趣、收藏家的推崇品格。
Bollinger Grande Anné的葡萄都来自特级(82%左右)和一级产区(18%左右)。仅使用第一次压榨所得到的葡萄汁，按产地不同装入最小容量仅205升、最大容量也不过
410升的小型橡木桶中开始第一次发酵。这些桶都已使用至少5年，不会像新桶那样使酒中浸入橡木味和单宁。这样的环境使酒发展出更为复杂的芳香，更可提高香槟的陈年能力。葡萄汁第一次发酵结束后加入酵母，酒也在这时被转移到玻璃瓶中用软木塞封口进入陈放期，并同时开始进行第二次发酵。
年份香槟固然曼妙，但无年份香槟之美在于调和。时至布鲁斯南一代也就是第五代邦德时期，只有能够将前辈们的经验学习整合，才能获得叫好又叫座的佳绩。不争的事实是布鲁斯南确实成功地调和了康纳利的严肃和摩尔的幽默，将邦德塑造得潇洒、幽默、致命而又不失性感，堪称是最成功的邦德！
“来一杯伏特加马天尼。要摇匀的，不要搅拌。”詹姆斯·邦德每每在电影中不厌其烦地向侍者点这种酒。有人统计过，在过去的20多部007影片中，邦德大约喝过60次酒，而马天尼的次数高达20回。正如我们在电影中常常看到的，邦德不是握着枪、搂着美女，就是拿着一个马天尼酒杯。
一杯伏特加马天尼，摇匀的，不要搅拌(在所有007影片中，这句台词的出现频率几乎接近“我叫邦德，詹姆斯·邦德”)。——《第七号情报员》
vodka martini
一杯伏特加马天尼
在美国电影协会(AFI)评选的“100年100句经典台词”排行榜上，有两句出自詹姆斯·邦德之口：一句是《诺博士》中的自我介绍：“我叫邦德，詹姆斯·邦德。”另一句是《金手指》中点酒时的名句：“一杯伏特加马天尼。摇匀，不要搅拌。”与其他经典台词不同的是，这两句台词几乎在每部007电影中都会以某种形式重复出现。而且，“摇匀，不要搅拌”甚至成为一种流行文化，在政治肥皂剧《白宫风云》第三季的第17集，虚构的美国总统巴特勒还在椭圆形办公室与特别助理查理讨论到马天尼的调法，总统推崇“摇匀，不要搅拌”，查理却用一把勺子给搅砸了。这一集的剧名就叫《搅拌》，但遗憾的是，下一集不是《摇匀》。
传统马天尼鸡尾酒是用金酒配味美思酒调制的，至于詹姆斯·邦德的马天尼，早在1953年问世的第一部007小说《皇家赌场》中，邦德就向酒保口授秘方：“三份哥顿(名牌伦敦金酒)，一份伏特加，半份基纳利莱(产自波尔多的一种开胃酒)。彻底摇匀，直到冰透，然后再加一大片薄薄的柠檬皮。”邦德品尝后还对酒保说：“很好。但如果你能搞到用谷物而不是用土豆酿造的伏特加，那就更加完美了。”当天晚上，邦德还借用“邦女郎”维斯帕·林德的名字，把这款干马天尼命名为“维斯帕”(原意为“晚祷”)。在1962年上映的第一部007电影《诺博士》，邦德喝的第一杯酒则是伏特加马天尼，那是牙买加的一家酒店，侍者说：“先生，遵您吩咐，一杯中干伏特加马天尼，而且不是搅拌的。”从此，007电影的马天尼基本定型，即：摇匀而不是搅拌、点缀柠檬皮而不是橄榄的中干伏特加马天尼，伏特加最好是用谷物而不是用土豆酿造的。至于“干”或“中干”，主要取决于所配的味美思的类型(干或甜)。(撰文、编辑/ 甄琪)
