卓美亚古堡酒店距离迪拜国际机场只需半小时车程，比邻其姐妹酒店卓美亚海滩酒店(Jumeirah Beach Hotel)、卓美亚帆船酒店(Burj Al Arab)和疯狂维迪水上乐园(Wild Wadi Water Park)。
历史
酒店的开发商兼建筑师Mirage Mille耗费了36个月，完成了该度假酒店的首期工程卓美亚Mina A’Salam，这座度假酒店于2003年9月正式对外开放。该度假酒店旨在重现昔日迪拜海湾的民居风貌，由河渠、水上的士、风塔及热闹的阿拉伯集市组成。
卓美亚古堡酒店
结构及外观
卓美亚古堡酒店采用传统阿拉伯风格，反映出阿联酋独特的建筑和设计特色。整个度假酒店由三座主要建筑组成，其中包括两栋富丽堂皇的精品酒店及29间掩隐于苍翠繁茂的花园和蜿蜒河渠之间的庭院式夏宫，周围建有花园及水道，全部沿着阿拉伯集市而建。而这个集市不但是阿拉伯传统的生活中心，也是度假村的心脏。
“和宫”Mina A'Salam，又被称为“和平之港”，其风塔以沙土颜色及独特造型夺人眼球，而Al Qasr即阿拉伯语“皇宫”之意，是参照昔日酋长的夏日行宫而设计，色彩较邻近建筑稍浅，更多强调其光辉壮丽感。
受传统的古阿拉伯式庭院式夏宫的启发，建筑师创作出一座美轮美奂的双层独立隐逸胜地“夏宫”Dar Al Masyaf，是度假酒店内的高级住所，供追求更私密空间的客人入住。
度假酒店内的不同设施均由河渠连接，住客可乘坐水上的士在度假酒店内随意活动，这也是欣赏酒店美景的另一方式。
客房及套房
Mina A'Salam内提供292间客房及套房；Al Qasr内亦提供292间豪华客房及套房；Dar Al Masyaf内提供别墅群共29幢，内有客房及套房283间；Malakiya别墅提供7幢豪华别墅。
和宫Mina A'Salam内客房面积由50平米起，设有私人露台，尽享一望无际的阿拉伯海湾景色。为配合整个度假酒店主题，设计师特别采用了天然的核桃木装饰、古老家俬及豪华的细节处理，让所有房间都散发着浓郁的阿拉伯风情。
皇宫Al Qasr内的客房面积由55平米起，其装潢散发着浓郁的阿拉伯风情，与其奢华富丽的主题设计结合得丝丝入扣。
夏宫Dar Al Masyaf内设有两款不同的别墅：海湾式及阿拉伯式，最小面积从60平米起，各别墅均设有11间豪华的自助式客房及套房、私人管家服务及流畅的入住登记手续。别墅的位置得天独厚，海湾式别墅均沿海滩而建。各别墅住客可共享同一个阿拉伯式庭院，设于别墅的中心地带，宾客更可步入位于各别墅群中心的私人泳池。
更为高端的Malakiya别墅专为追求奢华静谧和私人空间的宾客设计，其房间面积约为250至560平方米不等，提供无与伦比的奢华享受。每幢别墅均为双层，设有专属的管家及厨房、喷水泳池、水上的士站及直接通往集市的私人通道。客人亦可在套房内进行登记入住手续，倍添舒适。
行政客房客人可尊享豪华轿车，优先登记入住区域，奢华休息室及会议室，是商务客人的理想之地，同时高级休闲俱乐部(Premium Leisure Club)也为追求品质生活的家庭游客提供同等的服务。
卓美亚古堡酒店阿拉伯集市
卓美亚古堡酒店集市重现了古老市场的独特风貌，在生机勃勃的集市氛围中，顾客可漫步75个精品开放式活动商铺及私人艺廊，沿着迂回曲折的小路购买摆放在手推车上或沿途商店里的商品，包括：香料、乌德琴、礼品及纪念品、工艺品、衣物、首饰及金器等。集市每星期开放七天，营业时间为早上十时到晚上十时。
集市内更有多间海边咖啡厅、餐厅及酒吧，而The First Group剧院也位于此露天集市中。
The First Group 剧院
The First Group顶级剧院是一个442座的豪华表演场地，位于露天集市内繁忙的街道上。整个剧院由舞台专业人士设计，多个国际知名的演艺团体莅临，演出知名剧目，包括：戏剧、舞蹈、谐剧及电影等。
餐厅及酒吧
古堡酒店露天集市
BarZar – 结合高贵气质与仓库式都市情调，这个酒吧餐馆经常放映最新的国际体育赛事。
Honyaki – 卓美亚正宗的日式餐厅，供应无比美味的精选寿司及刺身。餐厅位于露天集市内最风景如画的区域，可俯瞰度假酒店蜿蜒河渠及Fort Island。
Toscana – 位于露天集市内，适合家人乐聚天伦，在亲切质朴的气氛下享受传统意大利面及正宗披萨的味道。
The Agency – 气氛高雅闲适，供应美酒及精美小食。
The NoodleHouse – 这所露天集市内的远东餐厅充斥着各类有趣的活动，开放性厨房散发着澎湃炽热的情调。
Segreto – 经典意式餐厅Segreto位于Al Qasr荫下，莅临Malakiya别墅，提供一流的意大利美食享受。
P - 这所巴黎式小餐馆位于露天集市Pisces上方的露台，提供丰富简约的美味佳肴，气氛轻松自在。
Centimetro – 意式屋顶酒廊Centimetro ，供应简餐及饮料，视野极佳。
Jambase – 这个晚餐会所提供大量美食、佳酿、舞蹈娱乐及现场乐队演奏。
The Courtyard – 充满阿拉伯风味的街头咖啡室，是客人享受糕点、面包、浓茶、咖啡及水烟的理想之地。
Al Qasr
Arboretum – 全日提供高级国际自助餐点，适宜家庭享用。
The ArmouryLounge – 环境舒适宁静，是享用高级雪茄的绝佳场所。
Al Hambra –家庭式餐厅，提供多款糅合西班牙及摩洛哥口味的菜式。
Al FayroozLounge – 客人可从Al Qasr的大堂直达Al Fayrooz，在悠闲宽敞的酒廊气氛内，享用美酒小点。
Khaymat Al Bahar – 该餐厅采用贝多因式结构，可谓名副其实的“沙滩上的帐棚”，内有沙滩及泳池。
Pai Thai – 拥有无可匹敌美景的泰式餐厅。
Pierchic – Al Qasr码头上的高级海鲜餐厅，整个城市最为浪漫的餐厅。
Koubba Bar – 阿拉伯式楼顶酒吧，供应大量特色美酒及小食。
MJ’s – 这是肉食者的天堂，供应顶级牛排美食。
Magnolia – 这是迪拜境内唯一一所健康餐厅，大部分菜式均为有机素食，营养均衡的美食与和谐优美的水边花园景色互相配合。
Mina A'Salam
Al Muna – 一间国际餐厅，全日提供充满当地品味的各国美食。
Zheng He's – 现代中式餐厅，结合了西方口味与远东风情。
The Wharf –一家英式酒吧，供应传统怀旧食品，更可俯瞰渡假村水道美景。
Nakhuda Bar – ‘Nakhuda’在阿拉伯语中，代表“中东帆船的高级船长”。这所海景酒吧提供多款美味可口的食品及饮料。
Bahri Bar – Bahri Bar意即“海洋美景”，供应美味可口的阿拉伯佐酒小食各色鸡尾酒饮料。
Al Samar –Mina A'Salam的大堂吧。
Shimmers –日落后的Shimmers 是一个悠闲舒适的沙滩餐厅，客人可在此亲历阿拉伯的高级待客之道。餐厅位于Mina A'Salam海滩。
会议及宴会设施
卓美亚古堡酒店提供顶尖的会议、宴会及活动场地及设备支持，其技术支持水平、服务素质之高，只有极少数酒店能与之匹敌。
Mina A'Salam内设小型宴会厅Majlis Al Mina及大宴会厅Majlis Al Salam，分别能容纳110位及350位来宾，两个宴会厅均装潢豪华，设备齐全。
古堡酒店会议厅更是区域内设备最完善的会议及活动场地。其1,844平方米的高级宴会厅及388平方米的小型宴会厅都有极佳的设备配备，且设计充满浓厚的阿拉伯风情，设有5间独立会议室、一个中东会客室及活动预备区。
多功能活动场地Madinat Arena环绕大型礁湖而建，仿照旧式堡垒建筑，低层设多功能活动室、活动预备区及贵宾区。区内更设有可拆卸座椅、上层楼座及贵宾席，能容纳多达4,000人。
至于Fort Island则是卓美亚古堡酒店的室外活动场地，配备全套会议及宴会设施，地方宽敞舒适，容许更灵活多变的安排方式。整个场地为水道环绕，能轻松到达度假村内其它区域。
泰丽丝水疗
泰丽丝水疗位于亚热带花园中，园内种满竹子、棕榈树、素馨花及木槿，四周环绕着潺潺水道，宾客可乘坐水上的士轻松抵达，而暖色系的室内设计、柔软的靠垫及光滑的纤维材质令水疗中心充满安逸舒适的气息。
泰丽丝水疗中心帮助客人改变生活模式、探索自身内在，水疗中心内涵盖了各种生活的重要元素，提供营养、健身运动、另类理疗、传统水疗等服务，令人放松心情，保持青春。
泰丽丝水疗中心内26个群组式治疗室为美容理疗设立了全套新标准，其中不少理疗室更设有私人花园或露台，也有镶满水晶及灯饰的理疗室。其它设施包括：室内外浸浴及蒸气浴水疗室、水中按摩池、Kneipp水疗池；两间设有私人更衣室、浸浴设施、休息区域、蒸气浴室及家庭影院的蜜月套房。花园及水道之间更建有三座阿拉伯式帐篷，以作疗程之用。
水疗中心内提供多款疗程，能根据客人需求提供相应服务，从瑞典式、泰式及巴厘式的按摩，到灵气治疗、日式按摩、热石护理、当地全包疗程一应俱全。
The Quay HealthClub将奢华及养生融为一体，配备顶级健身器材的健身室可俯瞰室内小型健身泳池，会所内设有色彩明亮的马赛克支柱，营造积极愉悦的心情。会所内还有壁球场、蒸汽室、桑拿房及养生咖啡厅。
The Quay健身俱乐部
The Quay健身俱乐部坐落于Mina A’ Salam，卓美亚古堡度假酒店的奢华建筑群环绕其间，可以俯瞰卓美亚古堡酒店波光粼粼的运河。俱乐部内设施多样齐全，器材大多采用了时下最新科技，优美的环境让运动爱好者们能舒心地在此健身塑形，受过高级培训的专业教练会为来宾量身打造富有挑战的健身项目。
除了高科技的心血管仪器和抗力器械， 25米的可控温室内小型健身泳池，有氧运动教室，两间高品质的壁球场，以及一块举重训练区，俱乐部同样还提供日常指导课程，围绕着时下最流行的运动展开，包括Body Pump™，CXWORX ™和RPM™，适用于各个水平的运动者。
俱乐部还有Quay Skillz – 阿联酋第一套专门针对7-16岁的青年健身设施，完美地结合了运动科学、肢体活动，以及全新的顶尖科技高海拔健身装备(HighAltitude Suite)。
Quay俱乐部会员和酒店客人可以在运动前后到华丽的更衣室休息，那里有着多项名牌设施，奢华的洗浴设备，旁边更有桑拿房和蒸汽室。
The Quay咖啡厅为会员和酒店客人提供品种繁多的茶和咖啡，还有美味可口的健康小点、餐食及果汁刨冰。
