随着乘客对机上餐食的要求越来越高，各家航空公司纷纷打出机上大厨、明星大厨的噱头吸引关注。阿提哈德航空并没有选择与明星大厨相结合，而是更重视料理本身。下面是和印度华裔大厨Raphael Tang的简单采访，让我们一起看看他是如何成为阿提哈德航空的空中大厨~
你擅长哪种美食风格和菜肴？
我来自印度，过去曾供职于许多美食餐厅。我曾有机会研究过正宗印度菜肴，以及在印度广受欢迎的泛亚美食。
来到海湾地区之后，我有机会制作法式和意式菜肴，并与米其林星级大厨Gary Rhodes一起工作，我非常敬佩他的厨艺，因为他将英国菜肴与印度以及某些东南亚国家的美味融合在一起。
从个人角度讲，我最喜欢经典牛排和亚洲炒菜，我很喜欢烹饪这些菜肴。
我也听说你有中国背景，会讲粤语。能否详细介绍一下你的背景，为何选择成为阿提哈德航空的空中大厨？
我是印度加尔各答民族中一个印度华人社区的成员。我是中国人的第三代后裔，在印度出生和长大，我家第一代于18世纪定居印度。我的祖先最早经营甘蔗种植园，并带来多名中国人帮助他们创业。我也来自厨师家族，因为我的父亲和祖父都从事同样的工作。
印度华人社区中的大部分人都会讲粤语以及祖先传下来的客家话，不过在我的成长过程中父母只讲粤语，因此这自然成为了我的语言。
餐饮一直是我们社区的重要组成部分，因为我们将美食和文化带到了印度。Nelson Wang等著名的印度华人大厨，以全新方式融合了中国美食和印度风味，这也影响了我的职业生涯。
阿提哈德航空为我在机上应用自己的技能和经验提供了绝好机会，我们能够在空中提供5星级高档美食体验。我希望成为空中大厨，因为在不断变化的美食行业，我们的团队一直善于接纳和创造新理念。
该职位的另一大好处是能够在工作期间享受旅行。我已经周游过全世界，这一直是我儿时的梦想。
在你与阿提哈德航空合作开发的机上菜单中，哪些菜肴是你极力推荐的？
我们屡获大奖的酥皮甜点是我向头等舱乘客极力推荐的一道美味。
每位大厨都能为旅客制作独特的美味，并在特定航班上独家供应。这让我们能够体现出个性化，在一道菜肴中展示出我们的全部经验和技能。我们拥有一支强有力的美食团队，并由极具能力和经验丰富的大厨负责领导，他们总是能够制作新菜肴，追随新趋势。
在飞机上有哪些特色菜肴？ 机上适合和不适合供应哪些类型的菜肴？ 在机上推出某些菜肴之后，你们是否需要做些调整？
我们的机上美食有很强的季节性，并针对具体目的地。我们供应应季美食，并能与引领全球美食餐厅的最新理念相接轨。我们总是设法让自己的菜单能够涵盖美食体验的方方面面。
作为一家中东航空公司，我们的美食必须符合清真标准，因此在阿布扎比配餐部制作的美食保持了最高的质量标准，当在机上供应时我们还会进行定期监控。
当必须要满足旅客的饮食要求或个人偏好时，我们还力求能够灵活地供应定制美食。
机上餐饮：机上提供多少种不同的餐食选择？
为满足每位旅客的个人偏好，阿提哈德航空推出了随时进餐理念。每位旅客可以决定自己的早餐或午餐时间，因为他们要努力适应飞经的不同时区。
我们的美食分为三部分，包括单点式午餐或晚餐、早餐，以及全天候供应精美点心、同时又能带来一定“罪乐感”的休息室烧烤菜单。
