热情好客是剑川白族美德，每当远方贵客光临，常用丰盛的宴席——土八碗招待。虽言“土八碗”，但往往不止八道菜。一般为十道菜，每道菜都有一个吉祥如意的菜名，寓意着不一样的好彩头。
别名“红曲肉”。用三线肉加红曲米经特殊加工烹饪而成，食之添福加寿。其颜色不是化学色素染成，而是纯天然食品红曲米的功效，肉已通过煎煮脱脂，吃起来清香爽口。
“年年有余”
借“鱼”的谐音，表示丰衣足食，年年有余。鱼的做法会有一定区别，有的是粉蒸鱼，有的为腌制鱼等等。
“千岁平安”
别名“千张肉”。制作时要将肉块切成长长的簿片，象征人生道路平平坦坦，千岁平安。有些用腌菜制作，有些为粉蒸肉。
“和和睦睦”
别名“木耳豆腐”。黑白相煮，但相互协调，相得益彰，互不相扰，借“木”的谐音，象征“和和睦睦”。相传黑白相间的“豆腐木耳”还含有古代外交上的深层喻意。其表示的是两个不同制度、不同宗教信仰的国家，坐在一起吃饭就犹如木耳与豆腐，从些以后就会和睦邻友好。
“舒舒服服”
别名“酥肉垫竹笋”。酥肉借“酥”的谐音，而竹笋却表示为人处事诚信第一的高风亮节。
“情意绵绵”
别名“水粉丝”。作法粉丝越长越好，以见不到头尾为最佳，象征长来长往，天长地久，情意绵绵。
“相思百年”
别名“金丝坛豆”，自从有了《相思》中的“红豆生南国”，南国都将红豆称为相思豆，而白族却以白色为最纯洁的征，所以将洁白无瑕的金丝坛豆作为相思豆。借“坛”谐音“圆”，代表“相思百年，圆圆满满”这道菜还有补肾益脾之功效。
“百年好合”
别名“百合肉圆子”。百合扣肉馅后，二者紧密相依，合二为一，为此象征百年好合。
“吉星高照”
中间一个拼盘“吉星高照”，“清清爽爽”。以白族传统腊味淹鸭蛋﹑香肠﹑吹肝﹑肉片和辣椒蒜泥凉拌树花拼成。鸭蛋摆放在拼盘中央，表示日月同辉；亲亲爽爽是借白族话中“辣椒”和“青蒜”的谐音“亲”和“爽”来表示美好的寓意：代表大家在一起亲亲热热地吃了这饭，就成了亲戚，就是一家人了。
“千里顺风汤”
“土八碗”的汤也是很有讲究的，名叫“千里顺风汤”，别名“虾米汤”。用凉粉丁﹑豆腐丁﹑蒜苗和炒米相煮而成。“蒜”与“顺”音相谐；虾米为水中之物，顺水游荡象征一路顺风。这源于剑川川木匠出门之，远家人远走它乡，家里的妻子都要特意为他准备一包剑湖鱼虾米，以备食用。煮吃时，其汤香香袭人，而且睹物思乡，以此寄托思亲情结，表示时刻不忘家中老小，象征千里顺风，永恋家乡。
剑川“土八碗”流传悠久、发展演变，又因地而异，虽然做法上会有一些差异，但是寓意基本是一样的。
(文字整合于剑川网/图：@渔小嘿)
