如果用大三巴牌坊来形容澳门的葡国菜呢，那么澳门小吃就应该是议事厅前地。前者以葡国鸡、红豆猪手、牛尾、牛胸、咖喱蟹大喇喇画出个粗犷的浓郁系味觉大纲，活像大三巴牌坊历尽风吹日晒、火烧斧凿之后的粗重刚强。杏仁饼和葡挞代表的小而美，小而精则和议事厅的奶油色房子如出一辙，甚至蛋挞的边缘和黑白相间的地砖一样都是波浪形的。就算没有足够的金钱去光顾法兰度餐厅和陆军俱乐部一探澳门葡国菜的究竟，也要去氹仔的官也街排队吃上三只葡挞、两串鱼蛋、一个猪扒包，到钜记打包满满一袋杏仁饼一半自己吃，一半做手信。不是追风，是真的好。
葡挞物语 要“矜”贵要传奇不要千篇一律
在澳门美食攻略中，几乎所有的博主、编辑都像被收买了一般，会提到两个洋人名字——安德鲁和玛嘉烈，而且他们都做葡挞。安德鲁本是在澳门凯悦酒店工作的英国人，到葡萄牙旅游时，品尝到修道院的蛋挞从此念念不忘。1989年，安德鲁在路环岛开设了“澳门安德鲁饼店”。基于对里斯本蛋挞的热爱，几经钻研，在传统配方中略做改动，这个开店一年后才推出的葡挞旋即成为最受欢迎的甜点。然而葡挞能扬名达至巅峰，也实在拜安德鲁和妻子玛嘉烈的婚变所赐。1996年，玛嘉烈另起炉灶，把原先属于自己名下的店改名“玛嘉烈”。后来玛嘉烈的香港店开幕，门前大排长龙。接着又和肯德基合作，玛嘉烈配方的葡挞从此风靡两岸三地。
在广州，想吃到葡挞不难，加盟店如雨后春笋，稍微有个能摆下蛋挞电热柜的地方就能卖起来。名字是千篇一律的“澳门葡挞”也不知道是真连锁，还是各有山寨，毫无辨识度和记忆点。如果仔细去尝，这些小店的出品往往并不坏，甚至有的还说自家股东之一和安德鲁颇有渊源，属名门旁系。可是既然血统这么好，还傍着地域的名头，看着真没有自信呢。少了传奇的葡挞只是黄色碗状糕点，原本属于舶来甜品的遥远神秘以及爱恨情仇完全无所依傍。小吃若想四两拨千斤就要有点吊起来卖的耐心和定力，哪怕赚钱少一点，扩张慢一点也要让人们排队，让单品售罄，让一部分人为了自己而遗憾。“独沽一味，别无分号”这八个字才是吸金大法、至理名言。
广州推荐
安德鲁澳门葡挞
虽然也有个安德鲁的名头，但据说只是有意识地重名而已。葡挞虽然是招牌，但这里最吸引眼球的却是种类繁多的各类创新蛋挞，比如榴莲挞、咖啡挞、绿茶挞、芝士挞、吞拿鱼挞。不过料想以安德鲁那么花时间研制葡挞的人，应该会比较恪守本味，也难得会舍得原始配方，还开拓出这么多种不同的口味。
不少人是冲着榴莲和吞拿鱼两种口味来的。评价当然见仁见智，有的觉得原汁原味已经很好，其它全是淫技奇巧。有的则觉得吃了十几年的老味道早就盼着改改了。不过挞皮酥脆，蛋液香甜这些基本要素还算不失不过，当然一定要趁热吃。
地址：惠福东路596号 价格：10元3个
肯德基葡式蛋挞
在香港，KFC的葡式蛋挞全名叫做“玛嘉烈葡挞”，从往日的新闻报道来看，当年葡挞刚刚传到香港之时，全民疯狂，于是各类葡挞铺遍地开花，肯德基曾经也有专卖葡挞的服务。后来肯德基棋高一着得到了玛嘉烈的独家配方，虽然现在葡挞项目已收缩成与整个肯德基合并的一部分，但肯德基的葡挞依然是个金字招牌。松化酥脆、入口难忘是肯德基葡挞的特色，同时借助强大的研发团队，每隔一阵就会有一款新型内馅出炉，比如百香果葡挞、Q Q珠葡挞、以及最近的蘑菇鸡肉挞等等。虽然新品转瞬即逝，原味是永恒经典，但总体来说，大部分创新还都是成功的。
地址：各肯德基店 价格：5.5元1个
澳门葡挞
广州最多的葡挞品牌，店面都不大，红底黄字或者白底红字的招牌，很难搞清楚到底是各自独立呢还是各有加盟呢，它们的产品虽然都是葡挞，可是除了原味的以外，各家多有不同，有的有提子和蓝莓味，有的则有芝士味。为了充分利用空间很多家还有搭配经营，也五花八门，有的这边蛋挞出炉那边板栗炒熟，有的加埋铜锣烧、泡芙、牛角包，你要是嫌不够，还有能跟奥尔良烤翅义结金兰的，绝对管饱。就记者吃过的几家如人民南路的、中大正门对面的、丽江花园渔人码头门口的、白云区远景路的来看，酥脆香甜还都是做到了的。
地址：各澳门葡挞店 价格：3元1个，5元2个
挞国世家
虽然也是血亲遍地的加盟店铺，但是比澳门葡挞来说，店标、LOGO相对统一，不再傻傻分不清楚。走近货柜，真有点蛋挞王国众生相的意思。蛋挞有蛋挞王(原味)和榴莲的。葡挞有原味、红豆、凤梨、蓝莓和香蕉奶酪的。当然挞国还要“番邦来朝”，故而把绿豆饼、红豆饼、孖宝蛋糕、培根pizza、芝士蛋糕、慕斯和黑森林统统收入囊中。当然做得最好的还是葡挞，尤其是热得烫口的时候，牙齿轻抵舌尖上扬的那一瞬间，“挞”的酥脆充分配合着“蛋”的爽滑与浓香，寒风中一点满足的感觉就是这个样子的。
地址：五羊新城寺右新马路、下渡路、石牌东路等地 价格：3元1个
绿叶居葡挞
绿叶居的蛋糕不错，葡挞只是老老实实的一种，但是出品没有拖后腿。鲜奶油混合面粉制成挞皮，用纯蛋黄加鲜忌廉制成挞馅。挞皮呈旋转形，松化酥脆；挞馅则软滑幼嫩，食之齿颊留香。蛋糕店不是葡挞专卖铺，不能做到“分分钟出炉，秒秒钟热乎”，可喜的是绿叶居的葡挞凉了一样好吃，虽然酥脆度不可避免地降低，但别有一番冷食风味。
地址：各绿叶居分店 价格：4.5元1个
其他小吃
澳门还有鱼丸、猪扒包，虽然这两样在广州并不像葡挞那么普及，但是还有几家代表食肆。
澳门恒友鱼蛋先生
鱼蛋七仔店也有，为啥要千里迢迢来这里吃呢？因为品种多嘛，除了普通的鱼蛋外，这里还有芝士丸、蟹子丸、墨鱼丸、芝士豆腐、乌冬面等。除了鱼丸本尊外，咖喱酱经常被人夸赞，虽不是什么稀罕物件，逛街无聊吃上一嘴还是挺惬意的。
地址：西湖路近流水井商贸城 价格：8元三粒
澳门驰名猪扒包
猪扒包跟汉堡包的区别除了里面有一大块猪扒外，外面也不会用软包，而是比较硬的法包。有些人第一次吃可能不太习惯，但吃着吃着就能被那种面包硬、猪扒韧的嚼劲感染，而且越嚼越带劲。
地址：宝源路135号 价格：16元
咀香园杏仁饼
其实杏仁饼和蛋挞一样，也并非澳门首创而是广东中山首创，但是现在一说澳门特产，很多人都会想起礼记、咀香园和钜记。最初的杏仁饼是选用绿豆磨成粉，再制成杏仁状的饼，中间夹一块糖腌猪肉，经烘烤后制成绿豆饼。现在经过改良，己变成圆饼状，猪肉的也退位给纯素的。咀香园的杏仁饼清香、酥松，蛋卷、紫菜卷也都好吃。
地址：东山口、江燕路、林和东等地 价格：十几元到三十几元一盒(采写：南都记者 张远)
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