题记：每年，一到夏天就有很多朋友从外地来北京。
或是旅游，或是出差，甚至有为看我专程来帝都和我欢聚。
炎炎夏日来京，吃是比行走有魅力的事情，即便是很简陋的馆子并且无空调。
况且北京小吃名声在外，尝鲜也好，体会也罢；不一定朋友的反应都是美好的，却提示着我找寻真正有实力的味道。
北京的小吃，随着城市的发展，日渐散落在这个城市各处；当找到让自己喜悦的味道时，好感是油然而生的。
今天记录这些，有老字号，有后起之秀，甚至大多为路边小店名不见经传；记录它们，只因为我觉得它们值得。
1)京味居：炒肝
南城于小吃来说，是个卧虎藏龙的地方。
就炒肝来讲，北有鼓楼“姚记”之盛名，而原先南面“天兴居”也在前门重振旗鼓了。
前者已经发展到了吃炒肝的人几乎无人不知的程度。
而后者，我只能说，伴随着商业街的商业发展，性质也越发商业。
于是，我跟一些南城的朋友聊起“京味居”的时候，同好的人竟然不少，这多少超出我的意料。
“京味居”炒肝是很多父辈人推崇的地方，有年头，也有固定的食客人群。
炒肝很好，虽然有人抱怨淀粉是不是过多炒肝是不是过于粘稠，但我真的觉得好吃。
包子不大味道还是不错的，并且无论这里新上什么菜码，炒肝+包子永远是首选。
店址：宣武区南菜园街与白纸坊西街交口的位置，旁边有家KFC。
2)门框锅贴店：锅贴
“门框锅贴店”所在的门框胡同曾经繁盛一时。
最盛的时候，任何你能想起的背景小吃老字号都在这里驻扎，是北京城历史上最繁荣的小吃街。
现在，往日繁华变成过眼云烟，那些字号带着口碑以着各种缘由，去往别处发扬光大。
而门框胡同由此也彻底成为市井的胡同，每到夏日傍晚，拼桌，啤酒，三五人群，这便是最市井的样貌对比着几步之远的大栅栏的灯火通明与人声鼎沸。
如今的这里，我喜欢的味道便是“门框锅贴店”的锅贴。
猪肉大葱，还有三鲜，韭菜的，就着小米粥，这是魅力的味道。
附：隔壁卤煮店的卤煮也是不错的，值得一尝。
店址：大栅栏同仁堂正对着的那条胡同中段，胡同无指示牌，只有墙上的粉笔字。
3)门钉李：门钉肉饼
门钉肉饼是北京比较传统的小吃，因为形状像古时候城门上的门钉而得名。
门钉肉饼店很多，“门钉李”是其中比较有名的。
比较北京城里其他卖门钉肉饼的店，也是比较靠谱的一家。
肉饼做的比较干净，味道也可以，不过门钉肉饼普遍油多建议一次不要吃太多。
店址：推荐工体店，朝外北街吉祥里路边，元老胡同口。
4)左邻右舍褡裢火烧：褡裢火烧
褡裢火烧就是其实更像是一种馅饼，长长的一条，油煎而成。
最早北京的褡裢火烧就是诞生在门框胡同，前门很多店起名“门框胡同褡裢火烧”其实都不是正牌的老店。
最知名的“瑞宾楼”从前门搬到丰台区重振旗鼓，话说我这个家住北边的人要吃这么一口大老远跑过去真有点不太实际。
由此“左邻右舍褡裢火烧”走进了我的视线，我去的那家就在美术馆后街这一代。
粥免费，褡裢火烧做得很干净，馅儿也足。
店址：东城区美术馆后街50号内蒙古宾馆对面。
5)东兴顺爆肚张：爆肚
一提起爆肚，很多人都知道前门小胡同里的“爆肚冯”。
这家的名气就不用我多说了，店里的名人照也足见这个老字号的人气。
我要说的另一家老字号，“东兴顺爆肚张”。
很实际的说，这家店的环境好，干净，墙上挂着字画，屋里窗明几净，比起环境相对简陋的“爆肚冯”要好很多。
小吃店大多薄利多销，自然装修摆设上不会太上心。
一家小吃店能集味道与环境于一身在我看是不易的，所以自然心里会给这家店加分。
爆肚的味道没得说，百叶，肚仁儿，一盘子上来量给的比较足，小料味道也够地道够好。
尽管距离他家几步远就是另一爆肚名店“爆肚满”，却丝毫不影响这家店在食客心中的位置。
店址：后海沿湖边，银锭桥附近，边上有慢摇吧，烤肉季等一众名店。
6)北新桥卤煮老店：卤煮火烧
对于卤煮，任何人接受程度不一样。
嫌弃的有之，喜欢的有之，其实，这就是一个味道，爱吃就吃，不爱吃就找自己爱吃的去。
套句某此吃卤煮时，邻桌大叔的话：要是你爱挑那种地毯白桌布刀叉一起上的阵仗，别来吃卤煮。
北京的卤煮店最有名的要数“小肠陈”，但越来越多的人觉得这家早已今非昔比。
前门取灯胡同的“陈记卤煮小肠”是不错，然而以我一次能吃两碗菜底的经历，我想说明的是，这里质不错，量有待提升改进。
至于“北新桥卤煮老店”最动人的就是量，巨大的一碗，大到吃撑。
我想这足够说明问题，至于味道，两个字：很正。
店址：东四北大街路边，靠近如家北新桥店。
7)北平羊汤馆：羊杂汤
路过“北平羊汤馆”时，能闻到特浓特浓的羊汤味。
店里很简朴，伙计都是一水儿的小平头。
羊杂汤搭配火烧味道很好，属于那种花很少钱就能吃挺饱的地方。
店址：工体东路，靠近朝阳医院公交站。
8)老磁器口豆汁店：豆汁儿&焦圈
豆汁儿这东西是考验你味觉承受力的一款饮品。
你如果无法喜欢，那真是无论别人怎么说这东西好，这东西对身体好，你都无法下咽的。
所以这个推荐只针对好这口的。
“老磁器口豆汁店”的豆汁儿绿绿的，酸味足，焦圈脆脆的，咸菜免费。
我喜欢焦圈蘸豆汁儿吃完，然后把咸菜都放到豆汁儿里一起吃下去，不过，我还是最喜欢焦圈。
店址：天坛北门对面那条街路边。
来源：新浪博主 小雅博客
9)隆兴盛名优小吃：烧饼夹肉
这绝对是胡同深处的清真小店，貌似也叫什么“李记酱肉”一类的。
烧饼夹肉非常好吃，属于吃下两个肚子死撑死撑的那种强悍的分量与味道的。
烧饼香，芝麻足，夹的酱肉也很香，很赞，配上一碗鸡蛋汤或是羊杂汤，绝对吃得很舒坦。
而且这家店很简陋，说白了就是一小铺子。
夏天会在墙边上摆几张桌子，据说再早只能找个墙角蹲墙角吃，建议买回家吃。
店址：后海银锭桥烤肉季旁边的胡同进去，跟烟袋斜街相对的鸦儿胡同，走进去，一直走就能找到。
10)丰年灌肠：炸灌肠
很小时候对于灌肠的记忆是粉红色的，那时天桥路边有夜市，卖得全是粉粉的灌肠。
后来在外地上学，回到北京过年，逛庙会的时候才发现，灌肠都是灰色的。
然后才知道，灌肠本来就是灰色的，汗一个。
话说“丰年灌肠”地处隆福寺，这个过去很多小吃很多店很多东西的街现在彻底没落了。
“丰年灌肠”现在还在，某种程度上可以说是种幸存的意义。
还好在提倡与时俱进的今天，这样的小吃，还能在人们心中占有一席之地。
好歹大家还没有忘记过去的那些个味道。
炸灌肠很好，不蘸蒜汁儿吃会有那么一股子粮食味儿，蘸了蒜汁吃又会感觉很香甜。
店址：隆福寺街中段，旁边有白魁老号和明华烧麦馆。
11)馅老满：饺子
中国人吃饺子是有讲究和挑剔的。
大多数的人都觉得饺子还是自家包得最好吃。
“馅老满”我之所以喜欢是觉得这家饺子绝对没得说，味道好，馅儿也好。
招牌的老满饺子有虾仁有肉有菜，西红柿鸡蛋的我也特别喜欢，其他凉菜和热菜什么的都没有硬伤。
店址：安定门外大街方家胡同胡同口附近。
12)白记切糕：驴打滚
看《穆斯林的葬礼》时，记着这么一句话：“回回手上两把刀，一把卖羊肉，一把卖切糕”。
这个切糕就是年糕，和羊肉一样，是非常重量级的清真食品。
原料是糯米，因为多用刀切着卖，所以叫“切糕”，我们吃的“驴打滚”就属于这个范畴。
清真的食物自然要去正宗清真的店里买。
牛街清真超市里的“白记年糕”里的年糕我都很喜欢，豌豆黄和金糕味道也很不错。
附：旁边那家荷叶甑糕也非常好哦。
店址：牛街清真超市里。
13)稻香村：炸羊肉串
“稻香村”什么最好吃？对我来说，不是糕点，是炸羊肉串。
上学的时候一天到晚惦记这口，零花钱花在这上面的也是不少数字。
现在的肉串依然总叫我心里长草，价格历经十几年的变迁是当年的两倍，但这个成长速度在我看来已经是非常慢的了。
吃这个要去安定门稻香村才能吃到，别的店也有卖，可是那肉串比安定门店的我怎么看怎么觉得瘦一圈。
店址：安定门内大街，三利百货旁边，KFC对街。
14)老浒记：炸酱面
南城一家不错的主打炸酱面的馆子，面碗很大，量那叫一个非常足。
炸酱面很不错，不比家里做得差。
其他小菜味道也好，就是酸梅汤太甜了。
店址：推荐珠市口店，环境好，珠市口东大街，金鱼池那一带，靠近崇文区检察院。
15)文宇奶酪店：原味奶酪&红豆双皮奶
南锣鼓巷可以吃食的地方众多。
但要算得上是地标级别的，有代表性的，则非“文宇奶酪店”莫属。
经常来光顾的常客先不算；每年每天有多少人，为了这一口白生生的奶酪不远千里，慕名而来，咱看看门口的大长队就一目了然了。
中午12点开张，当天做得卖光之后就打烊，这家店不是一般的大牌。
可能有人不屑文宇的盛名，但是我向来觉得会辨别味道的人，是能够吃出“文宇”区别于其他人家奶酪的不同之处的。
说句俗套点的话，有些味道值得我们等待期待。
奶酪一定要品尝，香蕉酸奶是我一大爱，强烈推荐。
店址：南锣鼓巷中段，靠近黑芝麻胡同。
PS.1：价格不标注了，十几块钱一餐，爆肚贵点，几十吧。
PS.2：吃不习惯只能说明您不习惯这口，不代表这东西不好吃。
PS.3：别在小吃店里挑剔服务，小吃这种低价位的东西，需要有心人包容不足；讲究环境和服务的，直接移步高档餐馆。来源：新浪博客 小雅博客
