八月末的西藏，青稞已经收割完毕，青稞垛规矩地排列在田里。拉萨河的河水有些涨，甚至漫过了河滩上的丛林，它蜿蜒着围绕着拉萨城，汇入雅鲁藏布江。八廓街依然热闹非常，转经的老人、磕长头的虔诚者、小贩和背着单反相机的游客，他们用自己的视角辨别着大昭寺和布达拉宫。如果寻找一种颜色命名西藏，可以是高原天空无限的蔚蓝，可以是布达拉宫一层一层的白，也可以是随处可见的红；然而想要寻找一种味道命名西藏，那只能是无处不在的藏香，它轻轻环绕着寺庙与人家，人们每天点燃，轻烟直上，连接着雪域与天堂。“西藏优·敏芭芬芳之旅”聚集了全国各地的文人，他们一起寻觅着神秘芳香的来源与去处。
藏香制作 高山柏树为主，圣洁原料为辅
马原又一次来到西藏，这个“写小说的汉人”与西藏有着难以割舍的情愫。他说，20几年前，他是第一个在拉萨穿短裤上街的人，“穿着短裤，骑着车，引得拉萨人大呼小叫。”20几年，拉萨缓慢地发生着变化，然而不变的是虔诚，还有藏香的味道。
事实上，对于优·敏芭的传承人龙日江措来说，藏香也有着些许变化。他年轻时做贸易，有机会去印度的制香厂参观，许多都是用染色的木屑配上化学香精，再用沾满胶水的竹签将化学香料粘上，这样的香价格低廉，然而对人一点好处都没有，这种便宜的香也充斥着八廓街。藏香对原料和工序的要求苛刻，龙日江措说，由于藏香的主要用途是宗教礼仪，所以原料都以圣洁为基础，否则是对神灵不敬。
藏香一般是高山柏树树干为主料，再以藏红花、麝香、白檀香、红檀香、紫檀香、沉香、豆蔻、穿山甲、甘菘、冰片、没药等几十种香料按适当比例配合主料搓揉而成。在古时，为了表示尊贵，有的藏香还会加入天珠、琥珀、宝石粉末。
柏树树干需要先做成“木泥”，石磨慢慢磨制树干，使之成为粉末，需要在里面加入合适的水分，有点“铁杵磨成针”的意思，这是需要专人看护的细致活。然后再把木泥与各种香料一起揉搓，不同的品种有不同的颜色和味道。接下来是成型，把做香的木泥放入牛角，挤出来，成为笔直的线条。最后一步是晾晒，不能暴晒，只能慢慢阴干。经过几天的晾晒，纯朴而芬芳的藏香才算完成。
现如今，藏香也衍生出一系列其他产品，比如香囊，小小香囊中灌入各种香料的粉末，香味可以持久两到三年；也有香水，藏式的香水自然与法国香水有着味道上的区别，如果说用各种花朵与植物调制出来的香水是绿荫下面一潭幽静的水，那么西藏的香水则是高原上澄净的湖泊，闪亮着雪域的光芒。
2008年，藏香的制作工艺被列为全国非物质文化遗产名录，这也算是一个好消息。
藏香历史 从朝贡圣品到寺庙供奉
关于藏香的来源，最普遍的说法是吐蕃时期，松赞干布派出一群青年到印度学习佛法，吞米桑布扎学完归来，发明了藏文，又把印度的熏香通过自己的演变，发明了藏香，至今已有1000多年的香味流传。在西藏的大小寺庙都有藏香供奉，修行人每日上香、给飘忽的灯盏添酥油，已经成为每日的功课。寺庙里还供奉着白酒，闻得到浓郁的酒香，而这酒大多是四川产的曲酒，世界各地的游客奉上香火钱，有不少大面额的外币，它们被贴到明显的位置，供人们辨认。
在清朝，藏香也一直是朝贡的圣品，在清朝上流社会中流传。《红楼梦》中亦有对藏香的描述。那时每逢除夕，豪门富户都会彻夜焚烧藏香。经过上千年的衍化，藏香又分析出诸多变化。龙日江措说，在密教许多修法中，烧香与阏伽、涂香、花鬘、灯明、饮食等合称为六种供养。并且依不同的经轨而焚不同的香。佛部应燃烧沈水香，金刚部应燃烧白檀香，莲华部应燃烧郁金香。
在西藏，产香的圣地是尼木县吞巴村、拉萨西郊堆龙德庆县和山南敏珠林寺。不少稀罕的植物都可当成制香的原料，甚至包括寺庙里地上生长的不知名的花朵。从不同的藏香原料来看，藏香是多元化文化的结晶。比如西藏不产沉香、紫檀香，这些只有在海南、越南、柬埔寨生长；排香产自中国南方；豆蔻产于印尼和海南、黄檀香产于印度……西藏从来就不是个封闭的地方。
西藏诗人贺中介绍说，以前有不少新鲜玩意是经由西藏传入内地的，比如藏红花，本出产于地中海，后来由英国人带到印度，再经西藏传入内地，“藏红花”只是个模棱两可的命名。从一滴水中能窥见世界，从一根香中也能辨别出西藏的历史。
藏香传承 随酥油茶青稞酒融入当地生活
在普遍的告诫中，藏香似乎还有一定的药用功效，不外乎通窍、明目、治痘、催生、通便。龙日江措还总结了挑选藏香的标准：好的藏香外观表面均匀，未染色，拿取时不掉香粉，不粘手；点燃后香味清雅耐闻，不刺眼刺鼻，香味渗透力强，持久；燃烧过的香灰细腻完整，没有杂质，灰白色。
在如今，闻香又一次成为显学，各种名贵沉香出现在各种拍卖会上，收藏者趋之若鹜。一些人热衷于沉香，沉香以产自中国海南的白香木为最妙，小小一片，价比黄金，而藏香价钱显然更为低廉。除了供奉，人们也使用藏香装点居家生活。一般来说，一根上好的藏香可以渗透几十平米的空间，令人神思宁静。
古时普通人家也有各种香炉和香囊，明朝才子屠隆还专门写过赞美闻香的《考槃余事》：“焚之可以清心悦神；焚之可以畅怀舒啸。”这是中国古典式的意境，在后来渐渐消亡，如今早已成为一炉沉香屑，最多出现在张爱玲的小说标题中。而在西藏，香味流传千载，其中意趣融入当地的生活中，融入酥油茶和青稞酒中，每一次拜祭和祈祷，随着香味传达澄明世界。
■ 寻味林芝
为了寻觅高山柏，我们去了林芝。林芝有一个温暖的名字，被人们称为“西藏的江南”，这里的植被种类数不胜数，对于传统藏香来说，这里无异于一个天然仓库。在工布江达县的大街上，藏香猪出现了。它们旁若无人地走在大街上，遍体黑色，体型微小，据当地人说，这种猪就是这么大，不会更大了。藏香猪的成名得益于四处往来的游客，如今藏香猪已经成为当地名吃，价格也被炒到天价，与之齐名的是尼洋河的冷水鱼。不过据当地人介绍，不少街边小馆打着藏香猪的名义，卖的不过是饲养之后的普通猪。
一份藏香猪肉价值不菲，当地人用它炒菜，做腊肉，果然肉质紧密，浓香，能吃出一种奔跑的味道，感觉每一块肉都经过了长途奔袭。然而当地的藏民不善烹调，密集的川菜馆子里的出品也平平。如果用这种猪肉做红烧肉应该也不错，至少不会比浙江的双头乌差，但是遍寻也没有找到藏香猪做的红烧肉，颇有点遗憾。
此时正是盛产野山菌的季节，松茸黑松露鸡枞一个不少，但整体品质逊色于云南。令人惊喜的是这里的野山菌漫山遍野，出去走一圈就能捡回不少蘑菇，然而并非所有的蘑菇都适合食用，不清楚的需请当地人辨别。
林芝另一种名吃是石锅鸡，在林芝的鲁朗镇，满大街都是石锅鸡的招牌。石锅鸡的要素首先是石锅，用的是一种名为“皂石”的云母做成，这种石头产于墨脱，需要人力背运出山，再经过当地人仔细凿制，这种锅保温好，据说富含矿物质。许多人都要在此购买一枚石锅，价格大概400元左右。
第二要素才是鸡，藏鸡凶悍，一扇翅膀能飞到树上，这种鸡肉肉质致密，同时在里面加入了各种林芝野山菌和手掌参，手掌参状如微小的手掌，煮过之后呈透明色。一起用高山雪水炖开，也是当地的特色美味。我们为其中的鸡是公鸡还是母鸡争论了一番，最后得出结论，是公鸡，因为母鸡需要留着下蛋，藏鸡蛋往往卖得比鸡还要贵。（文/图：赵子云）
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