法国美食，发轫于16世纪的路易十四时期，宫廷繁琐，御厨精妙，美食家云集，包括路易十四在内的贵族无不以精妙美食为人生要义。尽管经历了法国大革命，其口感一直流传至今，细致入微中，成就法餐精妙。辜鸿铭曾经分析中国与法国的相近气质说：“法国人拥有一种和中国人一样非凡的精神特质，叫做‘细腻’。”表现在食物之上，是一种可爱的执拗，比如他们吃有机蔬菜，酱汁只用意大利黑醋和第戎芥末，诸如此类。
把米其林美味带到北京的Le Pré Len’tre
Le Pré Len’tre餐厅，是一家接受三星级米其林餐厅指导的法餐厅，是与法国传奇式美食品牌Len’tre合作创造而成的法餐厅，将独特的巴黎餐饮格调带到了北京。餐厅满布法国时尚气息，纯正的法式葡萄酒及雪茄廊更是平添了客人们对餐厅的喜爱与眷恋；来自法国的Yannick Ehrsam有着六年厨艺经验，先后任职于多家米其林星级餐馆。这位法国帅哥，像变魔术一样，料理出一盘盘精致的美食。
这里有些老贵族的气质，低调不张扬，只有60个餐位，墙上挂着一些法国的老照片。银色印暗花的桌布、银质的餐具、透亮的高脚葡萄酒杯、沉稳色调的挂画，各个细节一起营造安静私密的用餐环境。餐厅里永远不见喧腾，安静中可以体味奢华。Len’tre甚至成了北京法餐厅的新标准，因为这家餐厅在法国是米其林三星餐厅。
作为米其林三星餐厅的中国版，餐厅主厨为餐厅甄别出各类特色佳肴，按Len’tre风格烹制。餐厅严格要求从菜肴选择到烹制，和最终呈现在宾客面前的每一个环节都完美无缺。
香烤牛眼肉配瑞士煎土豆、蔬菜、鸡蛋黄油嫩葱头汁和黑胡椒汁。牛排历来是西餐中的主角，作为西餐中翘楚的法餐自然不能例外。因为进口限制的原因，目前北京最好的牛肉就是进口的澳大利亚谷饲牛肉了。选用最细嫩的眼肉，西式传统的烹调方式，肉鲜嫩，肉汁饱满。用料是两人份，足有1公斤，胃口小的还真消受不了。
香醋浸金枪鱼配甜菜椒，黑橄榄酱和法香辣味黄油及炸洋葱卷。金枪鱼在海鲜中很是肥厚腴美。香醋的甜酸、橄榄的清甜与肥厚金枪鱼肉形成了美妙的味觉体验。
餐前拼盘 (鸭肝；鱼子酱；金枪鱼；奶酪小点；扇贝；三文鱼配芦笋汁) ：法国人丰富与浪漫在这道餐前拼盘有着很好的表现。法餐中有代表性的食材汇聚一堂，名贵、鲜美、丰富，美食美点，浪漫无边。
Le Pré Len’tre餐厅：朝阳区建国路93号万达索菲特大酒店6楼
来自巴黎的老字号——马克西姆餐厅
说起北京的法餐，马克西姆是不能错过的。19世纪末，马克西姆餐厅在法国巴黎皇家大道3号诞生。1981年，法国著名设计师皮尔·卡丹以150万美元买下巴黎即将要破产的马克西姆餐厅。随着皮尔·卡丹在中国的业务发展，1983年10月1日，北京马克西姆餐厅在崇文门路口西南角(崇文门饭店)开业，它保持了法国传统大菜的制作方法，可以品尝到多款正宗的传统法国大菜。
波尔多酒鹅肝批：鹅肝均选用法国郎德地区的耐寒鹅的肝，鹅肝质量上乘颜色好。生鹅肝经去劲、血管，分别用冰水、鲜牛奶、波尔多红葡萄酒浸泡，以达到去处腥味、曾加牛奶和红酒的香味，然后放置特殊器皿放烤箱中烤热，放冷，切片放盘，入口轻抿香滑细嫩，腴美甘甜。
勃艮第少司焗蜗牛：经典的法餐菜式。用黄油、小葱头、法香、蒜、盐、胡椒粉、茴香酒、杏仁片搅拌均匀做成少司，蜗牛放入烤盘中，用少司覆盖烤熟。再放入调好少司，放入烤箱中烤制即可。蜗牛劲Q,香鲜味美。
阿尔贝烤比目鱼：比目鱼在法餐中属名贵食材，一般都是节日时食用。选用剔好的比目鱼鱼肉条，加调料后蘸黄油、面包渣，放入烤箱烤熟装盘淋上阿尔贝少司配柠檬、时鲜蔬菜，鱼肉事前剔除了鱼刺，清鲜细嫩，也省去了挑刺的麻烦。
马克西姆餐厅：崇文门西大街2号崇文门饭店2楼
皇城根下的先锋餐厅——DOMUS
“DOMUS”一词来源于拉丁文，原意为“家”的意思。Domus restaurant位于皇城脚下，与故宫相邻。一座座青灰色的门楼，围墙工整严谨，使整个大环境造就了中国式古典意境。只是一扇普通四合院大小的门脸，透着大隐隐于市的沉着内敛。当迈入门厅的一刻，在你的左手边，DOMUS引领你见证先锋派生活方式概念餐厅。
DOMUS龙虾沙拉：选用波士顿龙虾，经过70度的水温温煮5分钟取出，然后取肉，沙拉是用以法国芥末为主料的油醋汁搅拌的，口感酸中带一点辣，醒脑开胃。
香草黄油牛排：选用澳大利亚皇宇牛柳(150-180天)，口感鲜嫩多汁，配合巴黎香草黄油，与牛排一起吃，完美的搭配，每一口都是在享受。
扇贝菜花泥：选用大号活扇贝，肉质肥美，软嫩，配合柠檬，水瓜柳去掉了扇贝的腥味，酸甜适中口感美妙。
软芯热巧克力气风蛋糕：法芙娜黑巧克力配以蛋黄和全蛋打发至白色，加糖和少许的面粉，装在模具里，中间放入白色巧克力放在200度的烤箱里烘烤，出来立即端到客人的面前，配上热情果和杏做的浓汁，当你把刀叉放在蛋糕上的时候浓浓的白巧克力就会流出来，视觉和味觉极是美妙。
DOMUS：东城区南池子大街115号
漂亮女大厨烹制的精致法餐——莱佛士家安餐厅
莱雅是个漂亮的西班牙姑娘，在巴黎学习厨艺，年纪不大的她有着丰富的厨房经验，曾经在巴黎、巴塞罗那等地多家米其林餐厅主厨，对法餐有着自己的理解。她烹制的菜肴洋溢着法兰西的浪漫和西班牙的优雅，更因为身为女性的原因，在莱雅奉献的菜式里，不时闪烁着母性的温情。
鸭肝批配苹果酱、干果和芝麻菜沙拉：这道菜在法国很普遍。准备好材料鸭肝批、法国干邑、红酒、盐、胡椒、糖。把鸭肝腌制大约5个小时，然后放进烤箱烤大概3分钟，放进冰箱定型。鸭肝的腴美肥厚和芝麻菜的微苦清香让这道菜的口感清爽、味道香浓。蜂蜜和果醋的加入更增加了鸭肝的香美。
龙虾沙拉配卡拉玛塔橄榄、黄油面包丁、刺山柑、番茄和芥黄酱。法餐注重海鲜菜式，海鲜中龙虾为大。龙虾加味煮熟取肉，配沙拉及橄榄、莳萝等调料，放入烤面包丁和煮好的鹌鹑蛋，色彩鲜艳，口感丰富，虾肉鲜甜，是夏天沙拉菜式的首选。
慢炖牛短肋肉配胡萝卜泥、蔬菜沙拉和红酒汁。牛肉是法餐中常见的美味，牛短肋肉肉质细腻，肥瘦相当，慢炖的方式很好地保持了牛肉脂肪和香气，同时又吸入了红酒汁、蔬菜泥、柑橘皮的香气，牛肉酥润怡口，味道层次丰富。红酒汁、蔬菜泥、柑橘皮增加了香味，中和了牛肉的肥腻感，味美香浓营养丰富。
北京饭店莱佛士：东长安街四号
五大名庄名酒汇聚的励骏酒店碧翠法国餐厅
奢华与浪漫的氛围弥漫在餐厅内的每个角落。餐厅采用欧洲古典装饰风格，法国的家具，精美的拿破仑画像和其他油画在水晶灯下，高贵而典雅。选自法国五大葡萄酒庄的极品葡萄酒及新世界和老世界的葡萄佳酿，近千瓶的藏酒定能令您获得绝佳品酒之享。来自法国的主厨Mr. Perie将普罗旺斯一流的法式大餐一一呈现在您的眼前。选自法国上等的橄榄油，黑菌，香草及欧洲的海鲜和多种食材，经过Mr. Perie 的精心烹制，在唯美的器皿中演绎出别样的浪漫传奇。选用世界顶级Christofle品牌餐具品尝着无与伦比的上乘美味，配以盛放在Redel水晶杯中的法国佳酿葡萄酒，精彩人生尽情品味！
自制鸭肝批配羊肚菌和苹果白兰地酸甜酱。肥美鸭肝配上有菌中钻石美誉的羊肚菌，让这道菜变得名贵起来。鸭肝加料煮熟打碎冰冻成型，配上青苹果片和酒香浓郁的酸甜酱，细腻香滑的口感使人欲罢不能。
法式节瓜冷汤配黑松露和百里香。夏天喝点清凉爽口的冷汤，选这道配有黑松露的法式节瓜汤一定会让你的味蕾得到极致的享受。节瓜的清爽、百里香的香气自不待言，每克价格在6欧元的黑松露的加入，便让这香气有了非一般的味道。谁又能拒绝清凉顺滑中的缕缕真香呢？
白葡萄酒慢煮多宝鱼配烤薯泥和香草蛋黄酱及虾油。葡萄酒的微酸果香驱走了海鱼的腥味，把多宝鱼的鲜香悄悄地托了出来。慢煮很好的保持了鱼肉的鲜嫩和营养，又让鱼肉吸收了酒中的精华；配上酥香微甜的薯泥，一道完美的海鲜菜式足可以慰劳人们对美味的追索了。
励骏酒店碧翠法国餐厅：东城区金宝街西口励骏酒店2楼
布鲁宫——米其林三星大厨餐厅
许多人都感慨着布鲁宫的奢华，这里是米其林三星大厨Daniel Boulud在中国的第一家餐厅，在前门23号。
充满活力和浪漫时代气息的氛围、周到的服务、一流的雅致菜肴，布鲁宫不仅可以与Daniel任何一家口碑餐厅相媲美。经典法式烹调工艺与中式配料融合的碰撞更创造出全新的餐膳风格，不断挑战宾客的味蕾，每道菜都能带来无限的惊奇与感动。
“即使是在北京的中心，只有法式风格才是我的根本。布鲁宫的菜肴会忠于我的法国背景以及多年在美国餐饮界的影响。不管是在纽约或亚洲，我的招牌都是法式经典融合当季食材，并且尽可能地加入当地特色。”Daniel说道。
地址：崇文区前门东大街23号
福楼——老派的法餐
福楼上世纪末在北京开业，算是比较早进入中国的法餐品牌。
我们也难以想象福楼其实是“FLO Brasserie”的译音。在英语中“Brasserie”有别于“Restaurant”，这里将其译作“餐厅”，并不能表达原意。“Brasserie”这个词代表着一类风格特别的餐厅，蕴含着一种特殊的法国餐饮文化。
可以不提具体的食物，不提布列塔尼生蚝或勃艮第蜗牛，不提肥鹅肝与牛排，老派的美食更多体现在细节之中。餐厅室内铺着木质地板，镶铜的隔断可以移动，光影低调，长桌安静，有一种老味道。
福楼：东三环北路16号隆博广场2楼
