从某个角度来说，交通的变革，改变了我们的味蕾。
然而，我们的味蕾，似乎也和我们一样，在五光十色的选择，迷茫了。
到鸡鸣寺里面，吃上一碗素面，推开木格窗，下面就是玄武湖；在得月楼点上一道松鼠桂鱼，耳朵里是珠走玉盘般的苏州评弹；睡个懒觉，然后在另外一个城市里寻找一下当地的早餐，王兴记的小笼和城隍庙的就是两个味道；或者买两块常州的麻糕，就是上海人说的蟹壳黄，喝上一碗咸粥……
现在上海的食尚大概不是以年为单位的，而是以月为单位的。这个月流行湘菜，下个月流行闽菜，接下来是黔菜……不仅仅是中国的，法国菜、美国菜、德国菜、日本菜、泰国菜……所谓国际都市，大概就是这样。
时光回溯二三十年，那时候上海的菜馆除了本帮，大多还是以苏帮、淮扬为主，就是杭帮也是比较后来的事，也有几家粤菜、川菜馆子，却不是主流。
在上世纪的八十年代，那时候和谐号、城际快车等等还没出现，去杭州苏州也要上几个小时的功夫。大概也是因为这样，上海城市的主人依然还是上海本土人居多。当然，说是上海人，其实祖籍也大多是浙江江苏，也难怪上海的菜色主流还是江南风味了。
然后，似乎只是在一个瞬间，飞机变得比火车还便宜了，到苏杭比上班还要快了，火车提速高速路四通八达，汽车不再是奢侈品，户口似乎也不再那么重要，整个城市甚至逐渐听不到上海话了。
这个城市，充斥着各个地方的人，所以，也充斥着各个地方的菜。
从某个角度来说，交通的变革，改变了我们的味蕾。
然而，我们的味蕾，似乎也和我们一样，在五光十色的选择，迷茫了。
小龙虾、香辣蟹、云贵的干锅、川黔的水煮……似乎就像是逐渐麻木的人，越来越追求那些强烈的刺激。也并不怎么心爱怎么执着，这一轮吃厌了，立刻赶着下一轮的风潮而去；似乎我们的味蕾在追逐什么东西，却似乎永远都赶不上，于是永远也停不住这种反复的循环。
似乎我们总是在下馆子：下班晚了，累得完全不能动，于是到外面随便吃点什么；和朋友聚会，找家新鲜的地方吃饭，注意力却全在聊天和发泄上；工作上的宴请更不用说了，选择饭店的档次点菜的技巧，最重要还是喝酒的方式……
只是回想起来，唯独缺少的，是认认真真地，为了吃饭而吃饭。
那不是为了生存的本能，不是为了交际不是为了应酬，那是对自己好的一种温存。
不需要多么火爆多么流行，只要是一家自己喜欢的馆子，点上几样合口味的菜肴。在等菜上桌的时间里，喝上一杯茶，清淡的绿茶或者菊花最好，清爽一下嘴巴。等菜肴上桌，看看色彩搭配，闻闻香气的透发，然后才是送到嘴巴里的味道。
单纯，却纯粹而舒展。
在晋朝，有这么个很有趣的同志叫张翰，字季鹰，这位同志呢当时在京城里当官，见秋风渐起北雁南归，突然想起家乡莼菜羹和鲈鱼的美味，于是就说，人生最主要就是适意，干嘛要为了官职而呆在这千里之外？挂了官印，屁颠屁颠跑了家。
辞官也能辞得这么风流蕴藉干脆儒雅，确实不愧魏晋风度。
当然，我们都是俗人，做不到为了口腹之欲把工作丢了的那份“潇洒”，但是，爱生活，爱自己的心境，还是应该保留着的。
何况，我们不是那千年前的古人，就算想吃千里之外的美食，也犯不着辞官，反正，有高铁呢！
找出那么两三天的休假，坐上高铁，到苏州，24分钟；到无锡，48分钟；到常州，56分钟；到南京，73分钟。或许，上班都没那么快。
到鸡鸣寺里面，吃上一碗素面，推开木格窗，下面就是玄武湖；在得月楼点上一道松鼠桂鱼，耳朵里是珠走玉盘般的苏州评弹；睡个懒觉，然后在另外一个城市里寻找一下当地的早餐，王兴记的小笼和城隍庙的就是两个味道；或者买两块常州的麻糕，就是上海人说的蟹壳黄，喝上一碗咸粥……
当我们偶尔离开那个每天匆忙奔波的城市，或许我们能够拉近和自己生活的距离。
在别处。
苏州
得月楼
得月楼在观前街步行街，地方叫做太监弄，倒是让人一听就忘不了。
最早的“得月楼”创建于明代嘉靖年间，那时候在苏州虎丘半塘野芳浜口，明代有个戏曲作家张凤翼赠诗“得月楼”云：“七里长堤列画屏，楼台隐约柳条青，山公入座参差见，水调行歌断续听，隔岸飞花游骑拥，到门沽酒客船停，我来常作山公醉，一卧垆头未肯醒”。
现在的得月楼是1982年盖的仿古建筑，仿得效果不错。得月楼做的是传统苏帮菜，油爆虾非常入味，松鼠鳜鱼是招牌菜。
松鹤楼
松鹤楼也在观前街，玄妙观的边上，从乾隆二年创办起就没搬过家。
关于松鹤楼的故事，有关乾隆的最多，苏州评弹里面也有一段乾隆大闹松鹤楼的书。
松鹤楼也是传统苏帮菜的做法，除了清炒虾仁、松鼠鳜鱼等名菜以外，银鱼莼菜汤很可以一吃，以银鱼鲜味配上莼菜的口感，和西湖莼菜羹相比，清爽不及鲜美过之。
黄天源
黄天源糕团店占了观前街这样的市口，总是生意很好。
据说黄天源创办在道光元年，最早是个粽子摊，后来才逐渐加上了黄松糕、糖年糕之类的点心，变成了糕点铺子，猪油年糕是最有名的。
现在黄天源里面还开着面馆，价钱比一般面馆贵一点，但在观前街算得上价廉物美。香菇素面味道不错。
吴门人家
吴门人家倒不是老字号，但是做的确实是滴滴呱呱的苏州菜。
吴门人家的位置很好，就在狮子林后面，离拙政园也很近，一条小小的巷子，里面一座老宅子做了饭店。
这家店的八宝鸭子樱桃肉都做得不错，但是最值得推荐的，是早晨20块钱的自助苏式早点。这家店本来就是做糖粥出身，早饭的糖粥沙细粥滑，放在一个老式的糖粥挑子里，很有意思。其他吃食都做得很小巧，糕团的味道很好。
石家饭店
石家饭店在木渎，景区外面一点路，只要问人都知道。
石家饭店创业于乾隆五十五年(1790)，初名叙顺楼菜馆，又名石叙顺。创始人石汉，原来是家夫妻老婆店，主要是就是做河鲜。
石家饭店最有名的就是 肺汤，汤色乳白，肥郁浓厚。另外石家方肉入口即化，也是一道名菜。
常州
福记
福记在人民公园的边上，市口还是蛮好的。
这家店做的是江浙风味，没什么特定的菜系，而且是明档点菜，应该说不算是非常有自己特点的饭店。
但是，这家店的每一道菜都做得不错，极少失败的，这就不容易了。
比如一道小点心擂沙圆子，外面裹着黄色的松花粉，口感绵软香滑，很让人惊艳。而且这里的服务相当好，上菜倒水都很规范。
新福记
新福记靠近红梅公园文笔塔，交通很方便。
装修得很豪华，据说和福记是一个老板，但是菜单之类的却完全不一样。
基本特色倒是差不多，就是口味很好，却想不出什么特色的那种。
比较有趣的是他家的上海生煎包，完全和上海的生煎包两种概念，洋葱铺底，里面满满都是汤汁，入口非常柔软。
长兴楼
长兴楼算得上一家百年老店，福记兴起以前，长兴楼是常州头一块牌子。
不过也奇怪，这家店也是江浙风味，间杂着粤川，没什么自己的独家招牌，不知道是不是常州餐饮的常情，很有些中庸的意思。
这边的天目湖鱼头汤是相当鲜美，凉拌茼蒿很爽口。
常州糕团店
相对来说，倒是这些点心店真是常州的特色。
其中一样特色就是小麻糕。小麻糕是常州叫法，就是上海人说的蟹壳黄。蟹壳黄这种家常点心居然可以成为别人送礼的首选，也算得上了不起了。
常州糕团店最早叫四喜汤圆店，顾名思义，这里的起家生意是它的四喜圆子，后来因为东西的种类越来越多，点名也就改了。
这家店的小笼包、麻糕、糕团、汤面都算是特色，只不过需要早饭时候去吃，因为老师傅都是早上在店里坐镇，下午就下班了。
义隆素菜馆
义隆素菜馆算是常州最有名的一家素菜馆，始创于1905年。
素火腿是义隆素菜馆的招牌，另外一样特色是净素月饼。典型的苏式月饼，用纸头卷一卷，快到中秋的时候是要天天排长队的。
南京
魁光阁
其实秦淮河边那些饭店，魁光阁啊晚晴楼啊之类的风格都差不多，卖的东西也差不多，都是秦淮小吃。
但是魁光阁位置好，就在夫子庙前面一点，紧靠着秦淮河，靠窗的景致很漂亮。
认真说起来，魁光阁是清真茶社，主要经营的还是茶，但是小吃的名声太响，大家都不大知道了。这边的小吃都叫秦淮八绝，魁光阁最有名的，是五香茶叶蛋和五香豆，配上雨花茶。
茶馆里面有一个小戏台，晚上的时候会有表演，春江花月夜之类的。虽然是过去了多少年，依然有些秦淮特有的脂粉香气。
鸡鸣寺
鸡鸣寺也是个很有名的旅游景点，又称古鸡鸣寺，在鸡笼山上，始建于西晋，是南京最古老的寺庙之一。不过这里要说的，是鸡鸣寺的素斋。
和一般寺庙一样，这里的素斋也是以素面为主，素交面、素鸡面都不错。当然也可以点菜，都是用着荤名的素菜，还有素包子和粥。这里没有空调，但是开窗就可以看到旧城墙和玄武湖，湖上的风吹过来，很容易被让人安静下来。
马祥兴
据说马祥兴最自傲的，第一是南京第一家清真馆，第二就是它传奇般白手起家的经历。
说是道光年间，河南的回民马思发因家乡遭灾，逃荒来到南京时，未必存着发大财的奢望，他在花神庙落脚，摆了个小小饭摊，做些便宜饭菜。回民在南京人口中惯称“回回”，于是顺理成章，唤作“马回回饭摊”。这就是马祥兴的前身。
不过让马祥兴真正做成大菜馆的人是于右任。他喝了一碗牛肉汤，就给店里送去了“肴有风味”的店招，据说把店主吓得目瞪口呆。
马祥兴的招牌是美人肝，不过一般人去吃，蛋烧卖肯定更物有所值。金黄的蛋皮包着虾仁，相当得鲜美。
金陵饭店
金陵饭店曾经是全国第一的高楼，就算是现在，也还是新街口的地标。
36楼的旋转自助餐厅在80年代是南京最奢侈的地方，现在的璇宫已经不是自助餐了，不过氛围还是很好的。360度的视野可以说是南京无敌，白天可以俯瞰玄武湖，晚上的话可以看到大半个南京旧城的灯火。
璇宫的菜式从来不是卖点，但是也不会让人失望，烤乳猪的口感很好。
无锡三凤桥
一般人讲起三凤桥，其实是讲三凤桥肉庄，饭店边上的外卖店，基本上买酱排骨都是要排队的。
要是自己吃的话，倒是不妨上旁边二楼的三凤酒家直接点新鲜的。无锡排骨、椒盐排骨都是刚做出来的，货真价实，用上海话说实别别的。熏鱼和虎皮凤爪也很好吃。无锡菜相当甜，但是三凤桥能做得甜而不腻，这是考验功夫的。
既然临着太湖，当然河鲜也是好的。脆鳝爱吃甜的人总归是要试试看的，太湖三白鱼馄饨名字很有吸引力，但是吃起来倒不那么惊艳，不如老老实实点太湖三白好了。
王兴记
无锡市里面王兴记有好多家分店，常常有人问哪家最正宗，其实吃起来差别是不大的。
王兴记小笼馒头创始于清同治二年(公元1863年)，据说特色是色白有光泽，拿放不脱底，捏有二十左右的折皱，看起来的感觉就是比较挺拔，不像上海的小笼馒头皮往边上塌。无锡小笼最大的特点是它是甜味加酱油调鲜的，一般没吃过的人都会吓一跳。
另外王兴记的虾仁馄饨很好吃，汤口尤其好。
西新饭店
不少人知道西新饭店是因为它的卤豆腐干，当然在无锡，这算是一家一直口碑不倒的老饭店了，算是经济实惠的家常菜馆。
西新饭店的招牌是汤丝螺。什么叫丝螺呢？据说是太湖里面一种特产的螺丝，白色，肉质非常好，用荤汤煮了特别鲜美。这里还有一道名菜大概蛮多人想不到的，就是干煎带鱼，把一道家常菜做成招牌，难度其实比山珍海味高多了。
聚丰园
聚丰园创建于1867年，确实是家百年老店。
后来经营换过好几种模式，甚至还开过美食广场，不过都不大成功，最后还是回到饭店的老路。
这家店的招牌就是脆鳝，口味相当传统，浓油赤酱，而且很甜。炒面筋很好吃，面筋本身也是无锡的特产，倒是很少有人记得了。
这里外卖的蟹黄不错，据说都是现拆的，不腥不粘。
穆桂英
在无锡南门有家南禅寺，就靠着运河，穆桂英美食城就在南禅寺边上。
穆桂英这个名字听着很霸气，1958年穆桂英点心店开张，那时候主打是粽子。现在的美食城里面，基本无锡有名的点心都可以吃得到，还可以吃得到边上南禅寺的素斋，不过最出名的还是糕团。这边的青团很好吃，口感异常细腻。另外值得推荐的就是桂花糖芋苗了，称得上入口即化。
