面条是最具有城市气质的一种食物，无论你是埋头捧碗大吃还是端坐在那里细嚼慢咽。每个人，都能精准到用一种面条来代言你当时的心情。
面酷 飞刀削面很出彩
门口loft的标牌让这里时尚不少，简约但不简单的装潢有着独特气质，食客还能边吃边欣赏师傅飞刀削面。虽然只有山西地域的面食，但花样还是层出不穷，面条种类多达10款以上。莜面栲姥姥是原汁原味的本地特色，这道面最大的关键在于制作工艺。莜面性寒，一定要三熟后才可食用，一同上桌的三种卤料包括了酸甜、咸香，有着不同口味丰富味蕾。翡翠一根面也让人记忆深刻，用菠菜榨汁混合出的面条翠绿一片，从和面到下锅都有讲究的手法，顺滑的一根面拌上自己挑选的浇头，内软外筋的口感让食客吃到痛快。
编辑点评：来这里怎么能少了山西当地陈醋，就着扑鼻而来的醋香，吃什么都格外过瘾，另外喜欢安静的客人去二层更为合适，九个包间有大有小，充分满足大家需要。
人均消费：80元
地址：朝阳区西大望路20号(金港国际对面)
陈麻婆豆腐 热火朝天吃的香
陈麻婆豆腐是个百年老店，早年因店主之妻陈氏所烹的豆腐名播遐尔，文人墨客观其脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”，饭铺也改名为“陈麻婆豆腐店”。如今，店里当然不只经营豆腐，四川的面食里，担担面最具特色，面条煮熟后舀上炒制的猪肉末再调味而成，菜味麻辣、色鲜红，香气扑鼻。鸡丝凉面也很著名，面条不能煮得太软，捞出放案板上趁热洒熟菜油少许，然后抖散快速降温到互不粘连冷却为止，才能成为凉面。
编辑点评：要追寻正宗的“陈麻婆豆腐”，这里是正解。
人均消费：100元
地址：西城区马甸桥东北角华尊大厦一层
黄河水：陕西派的粗犷豪迈
光从黄河水的店名就透出一股子粗犷劲，陕北面食是这儿的主打，18种面全是招牌，手工而成宽窄不一，食客可以根据口感自由选择。黄河捞面还是细面合适，虽细却不减筋道最考验师傅的手艺，汤的香气早就浸透面条，一旁红艳艳的辣椒油分外诱人，再带着点醋的酸香，吃起来热乎的一碗温暖至心。最能体现地方特色的是扯面，拿捏的力道是关键，既要筋道弹牙，又得薄厚适中，哨子干拌扯面用猪肉、木耳、黄花、豆腐干及蔬菜丁调制，拌开之后散出浓郁咸香，口感厚实嚼劲十足。
编辑点评：这里的馍是现场制作，将一团面放在铁板上，一会就烙得金黄，再把腊汁肉放进冒着热气的馍中，鲜香滋味只有亲身体会才能了解。
人均消费：50元
地址：朝阳区工人体育场东门内6号看台北侧
华天延吉冷面 朝鲜冷面最清爽
夏天的高温天气马上来到，一定要吃点什么清爽的食物才能振奋食欲。延吉冷面正是具备这种特质的一道美味。这里遵循正宗都用荞麦做面，吃起来爽滑筋道，而不可缺少的汤也是冰镇过的，酸酸甜甜凉彻心扉。一片苹果，两片牛肉，些许泡菜，再撒点芝麻就构成完整的一碗延吉冷面。
编辑点评：吃面的同时别忘来盘辣牛肉一起吃，微微带甜的辣味给牛肉增鲜不少。
人均消费：45元
地址：西城区西四北大街181号
西村 养尊处优的日本风物
乌冬面绝对是日料店不可或缺的主角，喜欢清淡口味的选择蔬菜青梅乌冬面一定不会错，清澈的汤可见碗底，根根面条有些倔强地浸在其中，当然吃的时候会有专人放上独特罗勒调香，并佐以昆布提鲜。拿筷子搅动，隐藏在面下的酱料就浮现出来，只喝一勺，咸鲜的海洋味道就盈满口中。另外一种口味是咖喱牛肉乌冬面，搭配了牛肉和高汤的面条十分滑软，手工制成保证口感韧性十足。
编辑点评：这里的装潢有着日本清秀的气质，还有满满一墙的清酒可以选择，吃日料喝清酒，真是不可多得的美事。
人均消费：200元
地址：海淀区紫竹院路29号香格里拉酒店2楼
迪卡博 意式恬淡时光
迪卡博处处洋溢着浪漫的异国风情，明快清爽的色调与自然木纹的柔和色系相得益彰，烘托出意大利风格情调。意大利菜的魅力就在于因地域不同体现出不同的特点，每个地区都有各自引以自豪的特色菜式。当然，意大利面也是一样，是不能错过的美味，无论你选红酱、青酱、白酱还是黑酱，口味都各领风骚。
编辑点评：正值五月，迪卡博餐厅特别推出了意大利托斯卡纳地区的特色美食，新鲜与众不同的口味值得一试。
人均消费：200元
地址：东城区金宝街99号丽晶酒店二层
香宫 合二为一颠覆形象
四川鸡丝凉面和葱油拌面本属不同地区，特点也是大相径庭，不过这里却合二为一了。拿高脚杯装盘彰显了饭店的独特创意，细细的碱水面出品得根根分明，整齐铺在面上的是拌好的海蜇头、鸡丝、葱花和红椒丝，吃过海蜇的脆爽，再品鸡肉的细腻，两种截然不同的口感有互补的层次感。海鲜炒面也颠覆了原来的形象，很像干炸土豆丝，纠缠在一起的炒面是硬脆质感，拿叉子劈开才算打散造型，吃之前一定别忘浇上浓稠汤汁，用猪肉、老鸡、金华火腿等物熬制六个钟头，早把胶质都融进汤中。一旁的鲜鱿、带子、虾仁、墨鱼嫩白如雪，大厨只对它们稍做加工，那些海鲜天然的口感和味道都被保留得完好无损。
编辑点评：香宫本是主打粤菜，经典川味和粤式的精致混搭，独具风格。
人均消费：150元
地址：海淀区紫竹院路29号香格里拉酒店2楼
文怡私房菜之炸酱面
原料：猪肉200克、黄酱100克、甜面酱50克、葱1根、姜末1汤匙(15克)、醋1汤匙(15克)、糖1茶匙(5克)
做法：
1.葱姜切成末，猪肉去皮切成约1厘米大小的丁。胡萝卜、黄瓜切丝，芹菜切粒，豆芽洗净备用。将黄酱和甜面酱按2∶1比例加适量水调匀。
2.锅中倒入少许油加热至5成热，调成中火，放猪肉丁，暂时不要翻动，煎一分半后，直到肥肉部分开始变黄，慢慢有油渗出，此时可以翻面。
3.待肥肉两面都变黄，渗出的油变多时，用锅铲轻推动，能感觉到肉质微微变硬，捞出肉丁，多余的油留在锅里。倒入葱、姜末炒香，倒入调好的酱料，酱和油均匀地混合在一起时，放入之前炒熟的肉丁。
7.加入清水(以没过肉丁的1/2为准)，用小火慢煮，待汤汁煮开，加入醋和白糖沿着同一方向搅拌。煮至酱汁浓稠，撒上适量葱末。面煮好后，焯烫胡萝卜丝和豆芽。将炸好的酱与面搅拌在一起，配上菜码即可。
