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在曼谷这家餐厅,竟然可以跟着泰王室御厨的女儿学做宫廷菜

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取悦你的味蕾

曼谷是一座美食之城,拥有全世界最受欢迎之一的饮食地位。不论浓香的泰式咖喱,还是味觉层次鲜明的冬阴功,抑或清爽酸甜的蔬菜沙拉,都那么恰到好处的取悦着你的味蕾。以往给大家推荐了许多曼谷的街边小食店,今天我们到米其林推荐的高档餐厅,品味一下泰式烹饪的创意之美。

Blue Elephant 蓝象餐厅

跟着泰王室御厨的女儿学厨艺

曼谷的蓝象餐厅在泰国非常有名,被誉为全球米其林三星餐厅中唯一的泰式餐厅。它的故事也颇具传奇,女主人诺柔•索梅妮是泰王室宫廷御厨的女儿,嫁到国外后无法忘记家乡的美食,于是和丈夫在布鲁塞尔开了第一家the Blue Elephant,主推泰国皇家菜,很快大受欢迎。随后她回到泰国开设分店,承袭了极少数人才知道的皇家食谱,也因此令蓝象餐厅享有“皇家御厨”的盛名,这里曾接待过普京等多国政府首要,各国驻泰大使也是这里的常客。 

我们这次来蓝象餐厅的主要任务不是品鉴美食,而是要用半天的时间来Blue Elephant cooking school进行泰国厨艺的学习,本次烹饪课程将有米其林厨师Master Chef Nooror Somany Steppe教授,半天的课程包括菜市场识别食材以及4道菜的烹饪。

蓝象餐厅曼谷分店位于曼谷市中心,空铁surasak站对面的一座鹅黄色的百年老宅中;老宅为原泰华商会(Thai CC)旧址,是一所具有中葡殖民时期风格的建筑,在高楼林立喧嚣市井中,老宅气派雅致,独具古典情调,彰显着神秘与高贵。

我们从这里出发,坐空铁一站地就到了菜市场,餐厅老师给我们讲解了如何在菜市场挑选泰餐的常用配料,老师讲的仔细,同学们也听的认真。

学习的过程很有趣,虽然语言沟通上有障碍,但是大家通过翻译或者比猫画虎的跟着老师做,也基本能看懂。

首先由老师讲解如何调制配料、制作的流程、最后如何装饰成品等。然后由自己上灶亲自制作,制作顺序虽有差错,但是因为自己在家里也经常做饭,最终做出的菜色香味还是不错的。

我们一共学习了四道菜,分别是红咖喱酱烤虾仁、椰子奶鸡汤、黑胡椒炒蘑菇和芒果沙拉。每道菜都有详细的配方和制作流程。

烹饪学习现场真是热火朝天,这些男生都是家里的烹饪老司机,反倒女生在家都是公主型的,最终当然是男生的泰餐做的更正宗一些。

我的作品:黑胡椒炒蘑菇

我的作品:芒果沙拉

我的作品:椰子奶鸡汤

每个人烹饪的泰餐都会标注一个自己专属的号码,午餐就是我们自己亲手做的美食,吃着自己的杰作,感觉每个人都是米其林星级厨师。

难忘的一次泰餐烹饪体验,最终以优异的成绩毕业,很荣幸的获得了米其林三星推荐蓝象餐厅的学习证书。如果以后在自媒体混不下去了,是不是可以考虑开一家泰式餐厅,届时欢迎大家多捧场哦。

蓝象餐厅一楼是用餐区,二、三楼则是厨艺学校。在这里你不仅可以享用美食,也可以自己动手做呢!很开心我们都得到了一条蓝象的围裙,黑底色,上面有金线针绣的蓝象标志,漂亮又实用,也算是来此学习的一个身份证明,穿着这里的围裙,我在家里也能做出正宗的泰国料理了。

蓝象餐厅的餐具颇贵气,黄铜搭配上蓝象的LOGO,有一种贵族的气质,来曼谷不妨来蓝象学习做一道美味泰菜、亦或是享用一顿宫廷美食都是不错的选择呢。

去蓝象餐厅就餐或者学习厨艺需要提前预定,需要穿正装。

泰餐厨艺体验半天四道菜100美金/人。

这里交通便利,就在BTS席隆线Surasak站,下车即可直达。

地址:233 Thanon Sathon Tai, Yannawa,Yannawa,Bangkok 10120,Thailand

BTS(轻轨): Surasak站出,步行约3分钟

参考价格:约300+ Rmb/人

营业时间:午餐11:30-14:30,晚餐18:30-22:30

预订方式:电话预约或Email预约。

Patara Fine Thai Cuisine 

北京开有分店的泰国宫廷菜

Patara Fine Thai Cuisine位于曼谷市中心一条小巷里,闹中取静,餐厅开在一栋像别墅一样的房子里,院落是庭院式的布局,泰国元素浸入这里的每一处细节,整体环境舒适安静,有一种文艺小资的情调。我觉得这个地方非常适合商务宴请,再就是小资情侣,最完美的就是在这举办一场小型婚礼,小院很别致,感觉就是为了举办温馨的party而设计的。

Patara Fine Thai Cuisine是2018 BANGKOK米其林推荐餐厅,在全球都有很高的美誉度。帕塔拉(Patara)是一位优雅的女士,它的名字来源于库恩·帕塔拉·西拉(Khun Patara Sila),出身豪门。在过去30年里,她作为一名餐馆老板,为帕塔拉餐厅集团带来了热情和慷慨,Patara在全球分布有11家餐厅,除了曼谷、伦敦瑞士奥地利新加坡等地,在中国北京也开设有一家。

餐厅的装饰设计与美食呼应,将古典与现代和谐统一,从前卫的深色木质内饰,中性颜色的磨砂石地板,到装饰的各种泰国传统图案,从墙上细微的雕刻,到餐厅中心区的布置,都让人印象深刻。

Patara Fine Thai Cuisine属于现代泰餐,这里的厨师尊重高质量的配料,无缝地融合了东西方的技术,创造出不受传统束缚的特色和深度的菜肴,这些菜肴吸引了不同国界的食客。

一直特别喜欢泰式的酸辣,酸是青柠的调,朝天椒的辣度格外爆炸,配上香茅、罗勒和薄荷,味觉丰富的让人欲罢不能。而Patara菜品的香料、椰汁底,酸度、辣度和甜度的均衡把握的非常好,足见主厨的掌控力。

总之吃完Patara,作为一枚吃货表示幸福感强烈的快要爆棚,各种笑逐颜开,有时候所有的不开心都抵不过一顿美餐。客观评价来说这家的价钱确实是不太亲民,但是无论从环境、情调、服务、味道上都已经做到极致了,这样也就值了。

Patara Fine Thai Cuisine从舒适的环境到精细的菜品都散发着一流餐厅的品质,当然服务也是绝对一流,漂亮的美女服务员随时为你续杯,温柔的泰式服务,贴心微笑恰到好处。推荐大家去曼谷有机会可以去体验一下。

地址: 375 Soi Thonglor 19, Sukhumvit 55 Road

营业时间: 全年 整周 11:30-14:30 18:00-23:00

Saneh Jaan 

2018米其林一星推荐泰餐厅

Saneh Jaan Restaurant位于曼谷Ploenchit区域,BTS的Phloen Chit站附近,周围豪华酒店、写字楼林立。这里是一家提供传统地道且具有文化遗产特色的泰国美食。餐厅风格别树一帜,坐于室内时仿佛在欣赏着二十世纪初欧洲和泰国历史的照片一般,氛围优雅静谧。

餐厅的特色菜是泰国传统菜肴,由当地最新鲜最好的食材制作而成,提供地道的如烤大虾、手工咖喱酱面等多种传统泰国美食。同时还提供多种可自行搭配的饮品,草药茶、鸡尾酒等,价格小贵,但绝对是一个享受泰国豪华美味的极佳机会!

Saneh Jaan是这里的店名,实则是一道泰式传统甜品的名字,也是这里十分受欢迎的甜品之一,餐厅的甜品非常有名,适合餐后品味,回味无穷!

Saneh Jaan是米其林一星餐厅,除了单点的菜品外,还有套餐,1200铢8道菜,1600铢10道菜,2200铢12道菜。

我们在这里体验的泰餐有花形馅饺子,炸虾球,翅豆沙拉,咖喱牛肉炒土豆,炒豆角、椰奶鸡汤,鲜虾酱虾仁、虾鲜虾酱炸咸鱼和蔬菜沙拉等。

这家令人印象深刻的现代泰式餐厅以著名的泰式甜点命名,使用天然香料、草药,让你品尝正宗的泰国菜肴,并体验独特的烹饪风格。

整体的菜品口味非常泰国,甜辣咸搭配适中。服务员也很热情,上菜都会主动介绍菜品。就餐环境很清幽,进来的人讲话分贝自动降低8个分贝,总体体验很好。

加上服务费、饮料和菜品,人均300+左右。

米其林推荐餐厅星级:一星。

菜品风格:地道泰式料理

推荐菜

绿咖喱鸡、椰汁鸡汤、冬阴功汤、柠檬鱼、甜品等

地址:Saneh Jaan, Glasshouse at Sindhorn, 130-132 Wireless Rd。, Bangkok,Thailand

所在区域:Ploenchit

最近的天铁站:BTS Ratchadamri

周二至周日18:00 - 22:30;周六周日12:00 - 14:30、18:00 - 22:30

其他推荐

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Siam Center Café Pla

众所周知,暹罗中心是曼谷潮流中心,同时也是全球“独立设计师孵化地”。每年,暹罗中心都会不断推陈出新,引入或扶持新的泰国本土设计师。同时每年的七八月份也是暹罗中心的打折季,折扣都在3-5折区间,还会发许多优惠卡。

而Café Pla位于暹罗中心M层,全新开业的“Café Pla”引入全天候餐饮的新概念,其菜品灵感源于墨尔本亚洲菜系、亚洲街头美食、传统泰式美食和越南经典菜肴中的爽心美食。

这里的菜品我觉得是最适合我口味的,因为不太辣,有点中国南方菜系的口感,但是泰式特有的酸辣也没有丢失只是没有没有那么重而已。拼盘也是相当讲究,造型新颖,菜品富有创意,特别是春卷、荷花瓣、炸虾棒都是色香味俱佳。

此外,概念咖啡和饮品、英法风味甜点、蛋挞以及其它甜点将会激荡你的味蕾。特别是蝴蝶兰荔枝冰沙深受同行伙伴的喜爱。

地址:Siam Tower Rama I Rd , Khwaeng Pathum Wan, Khet Pathum Wan , Krung Thep Maha Nakhon 10330

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Chaw lay Restaurant 餐厅

Chaw lay Restaurant 餐厅位于安帕瓦,距离丹嫩沙多水上市场也就是半个多小时距离,这里地处郊外,有点田园风光的意思,户外的就餐区毗邻一条小河,沿岸植被茂盛,不时有小鸟从树尖掠过,院落里也有几只慵懒的小猫,对人爱理不理的。

毫无疑问我们此行品鉴的美食基本上都是泰旅局推荐的,要不名气大,要不就是菜品一流。这里的美食依然很棒,泰味浓郁,菜品也有自己的特点,只是口味略重,也许是户外的缘故吧,比城里要稍显狂野。如果你去丹嫩沙多水上市场游览完毕,可以来这里品尝一下曼谷郊外的美食风采。

地址:41 Amphawa Samutsongkhram Thailand

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SHUGAA玻璃房甜品店

曼谷的网红店SHUGAA玻璃房甜品店,处处都充满着文艺的气息,甜点风格也都是浓浓的少女心,品种很多,颜值很高,冷饮让人在炎热的夏季倍感清爽。你也可以在这里的二楼甜点工作室DIY自己的甜点作品,同时对于女生来说,这里也是不错的拍照打卡文艺地。

整间店是一座四四方方的建筑,店铺门面的玻璃墙占据了整两层楼的高度,透过外墙你可以隐隐看到里面的装饰。玻璃墙上设计了用木材打造的多边形装置,希望形成一种视觉上立体的效果。这样也容易吸引人们的注意,从外观看来,Shugaa 这家店本身就像是一个方正透明的糖块,形象十分鲜明。

走进甜品店,就被这里柔和轻淡的颜色包围了,像走进了少女的闺房。吧台和桌面由白色带有灰纹的大理石制成,地板和其他家具多为浅色木质,而家具的软装部分大多用上了明亮但温和的马卡龙色。摆在置物架上的餐具、器皿和各种形状的小装饰配件也使用同样的色系,其中很多是时下正流行的玫瑰金色。这样的室内配色帮助营造出甜蜜的氛围。

店里最有意思的要数吧台旁的旋转楼梯了,这个旋转楼梯由木材和无色透明的丙烯酸材料打造。除了台阶是木质的,它看起来就像由一块块晶莹剔透的糖砖堆砌起来的。当然,这里也是拍照的好地方,如果你来,也不妨试拍几张,也会美美哒。

如果你在曼谷,如果你对甜点感兴趣,如果你有一颗少女心,抑或你也想拍美美哒小清新,那么不妨来这里逛一下。

地址:27 The residence@61 klong-tan nua, wattana, Bangkok, Thailand 10110

@路灯摄影

倘若每次旅行都是一个章节,人生已是一本赏心悦目的书。

——@路灯摄影

视觉中国CFP签约摄影师

新浪微博签约自媒体

今日头条悟空问答签约作者

多家旅游网站签约体验师 专栏作家

2016泰国国家旅游局杰出摄影师

旅游丛书《走遍中国——山东卷》作者

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