德国人把白芦笋称为Konigliches Gemuse（皇家的餐食）、das essbare Elfenbein（可以吃的象牙），与松露齐名，可见多么尊贵。
因为口感水嫩多汁，在欧洲有蔬菜水嫩美人之称，每年只有短短几周的上市时间。虽然一开春就可以看到有卖白芦笋，但那些大多是进口的。
德国本土产的白芦笋，要等到五月才能吃到，而到六月中旬就落市了。这个时节的白芦笋新鲜饱满，柔嫩细致，咀嚼中有淡淡清香。伴随着春暖花开，白芦笋带来的是春天的味道，越简单的烹饪方法越能带出白芦笋的鲜甜清香，白煮伴以牛油，亦可配班戟或沙拉。
芦笋分为绿色和白色两种，颜色的不同是种植方法导致的。绿色芦笋长在地面上，可以得到阳光的照射。白色芦笋则是埋在土里生长的。因此绿色芦笋香味十足，而白芦笋的味道则更加细腻。
王室酷爱白芦笋，这也就彰显了白芦笋的高贵。德国人把白芦笋称为皇家餐食。白芦笋的魅力不仅在于它鲜美清新的味道和丝滑的口感，还因为它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和多种氨基酸，被誉为“蔬菜之王”及“白色的黄金”。
白芦笋每年的收获期只有两个月，也就是每年的4月到6月。在这两个月中，芦笋季拉开序幕，德国很多地区都要举行盛大的庆祝活动，期间将会有庆典、美食节及售卖亭。6月24日，芦笋季将在约翰尼日（Johannitag）正式结束。
白芦笋的食用方式很多，无论是做沙拉还是煲汤，佐以经典的荷兰酱（Hollandaise）还是地中海式的烹饪，都能将白芦笋的至嫩鲜美发挥到极致。
在德国，白芦笋最经典也是最传统的烹调方法是煮。先在一个较大的锅里放足够的水，加少量盐或糖和黄油，据说黄油可以诱发芦笋的别致香味。
由于芦笋卡路里很低，所以能佐以脂肪含量较高的荷兰酱来食用，这也是德国人最喜欢的一道芦笋料理。
此外，肉类里火腿配芦笋最好，生熟均可，切成薄片，或是装点在旁边，或是用火腿包住几根芦笋，既好吃又好看。
