一直不明白，怎么少数民族就能那么能歌善舞！张开嘴就能高歌，转个身就起舞。多嘎多耶，唱起来，跳起来。到了芋头侗寨，怎能不听听天籁一般的侗族大歌，跳一段欢快的多耶圆舞。裙袂翩翩，歌声宛转。
世代居住在湘黔桂一带的侗族，坐在宝塔状的鼓楼里，吃着酸辣刺激的腌鱼，娓娓吟唱着美好的爱情故事。行歌坐夜是侗族姑娘小伙独有的恋爱模式。在湖南怀化通道侗族自治县的芋头侗寨，游客们可以和当地侗族人一起感受最纯正的侗寨风情。
刚到通道县，就有网友给我说：你一定要去芋头侗寨哦，是很棒的原生态侗寨。离城只有九公里。芋头侗寨？这名字。。。难道是因为这里像荔浦一样盛产芋头？还是因为它的村寨房屋分布宛若一个芋头？好吧，吃货的心总是和美食联系在一起。事实上完全是我想多了。其实始建于明朝洪武年间的这个古寨以前叫玉头，不知道从何时起以讹传讹成了芋头侗寨。
也许是大家都有颗热爱美食的心。从到达芋头侗寨开始，就没有停过吃吃喝喝。第一道门槛就是寨门口风雨桥畔的拦门酒。好几十位盛装的侗族姑娘手持红绸拦路，芦笙悠扬，歌声不停酒不停。注定了芋头侗寨之旅是一场醉美的旅程。
夏末秋初，真是稻花繁茂的时候，远远望去随风摇曳的是稻米的累累硕果。这时候春天放养在稻田中的鱼苗已经长大。秋天，也是丰收的季节。曾经有个漂亮的侗族姑娘，面对众多求婚的腊汉难以抉择，不得不以谁在鱼塘中抓到的鱼多就嫁给谁来听天由命。从此在芋头侗寨，抢鱼塘成为一大靓丽的风景线。虽然现在没有新娘抢，但抢到的鱼儿都可以带回家做成生鱼片或者腌鱼，蛮好。
不用怀疑，腌鱼（侗族称为AN鱼）绝对是侗族美食的代表，就连《舌尖上的中国》也赞不绝口。鲜活肥壮的稻田鲤鱼破背清除内脏，加入蒸制的糯米饭、白酒、食盐、辣椒面、大蒜、花椒等调料，三个月到数年的腌制即可食用。一口咬下去，酸辣咸香中带着丝丝回甘，很难忘的美食记忆。这是侗族人款待宾客的上等佳肴。女儿出嫁时，父母甚至会送一坛腌鱼作为嫁妆。堪比女儿红酒啊。
而以生猪肉为原材料的腌肉（AN肉）就更有一点挑战了，毕竟猪身上的寄生虫比较多。所以腌肉会更加辛辣，非常的重口味。更加古怪的美食则是虫茶。这种外形像珠茶，汤色橙黄的饮品并不是茶，而是虫吃了树叶拉出来的便便。这个类似猫屎咖啡自《本草纲目》就有记载的饮品。现在在好多地方已经炒到论克购买。侗寨里的摊铺上还是很厚道的一瓶250克30元。
漫步侗寨的青石板路上，错落的吊脚楼依山傍水。而其中最醒目的自然是巍峨屹立的鼓楼。凿榫衔接的巨型杉木建筑是侗族村寨的标志。侗族立寨之前先建鼓楼，是聚众议事的会场，也是社交娱乐的会客厅。因为鼓楼的木材和修建都是靠村里的兜老和族人们合资合力建造的，从鼓楼的规模数量也很容易看出这个侗寨是不是一个富庶的村子。
一起打过糍粑喝过油茶后，以侗家人的好客，自然少不了合拢宴。所有人认识的不认识的都团座在一起，苦酒待客，一边唱歌一边饮酒。高山流水般层层酒碗代表着侗族人的热情。侗不离酸。侗家菜肴有很多酸菜。有一道用酸菜、紫苏、鱼腥草、花生末、香菜、辣椒酱、茶油调制的生鱼片佐料，让我惊艳不已。第一次觉得日料中的芥末酱油配生鱼片太平淡了，还是侗家的沾碟味觉有层次。
